Stanchi dei soliti pranzi? Desiderate un piatto unico, nutriente e pieno di gusto?
La Mexican Poké è la risposta! Questa ricetta facile e veloce ti trasporterà direttamente nel cuore del Messico, con una combinazione di colori, sapori e consistenze che ti conquisteranno al primo assaggio. Perfetta per la bella stagione.
Mexican Poké: Ricetta Facile e Veloce per piatto unico
Ingredienti per due persone.
Kcal a persona: 350
- 2 tazze di zucca butternut a cubetti (circa 280g)
- ⅓ tazza di peperone rosso a dadini (circa 50g)
- ⅓ tazza di cipolla rossa a dadini (circa 55g)
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva
- 1 cucchiaio di spezie per taco o un cucchiaino di paprika dolce
- un uovo grande
- ⅔ tazza di riso integrale cotto (circa 140g peso da cotto)
- ½ tazza di fagioli neri precotti e sciacquati (circa 120g)
- 5 pomodorini ciliegino a dadini
- 1 tazza di spinacini freschi
- ½ tazza di coriandolo fresco tritato o prezzemolo
- Succo di un lime o succo di limone
Preparazione:
- Preriscalda il forno a 200°C. In una teglia, mescola la zucca, il peperone e la cipolla con le spezie per taco oppure paprika. Cuoci per 20 minuti o finché le verdure saranno morbide.
- Cuoci l’uovo in acqua bollente per 8 minuti (sodo). Raffreddalo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a metà.
- Prepara le ciotole: dividi il riso in due ciotole. Sopra fai uno strato di verdure, uno di fagioli neri, uno di pomodorini e uno con prezzemolo tritato. Sopra l’ultimo strato di prezzemolo ci metterai la metà dell’uovo.
- Prepara la salsa mescolando un cucchiaino di olio di oliva con un pizzico di sale e il succo di un limone.
- Versa metà salsa sopra ogni poké e gusta subito.
- Volendo puoi aggiungere anche della salsa Peri Peri light, perfetta per questi piatti con verdure e legumi. La trovi qui, marca Callowfit.
Consigli e Varianti della Mexican Poké:
- Microonde: Per una cottura ancora più veloce, cuoci la zucca a cubetti nel microonde con un goccio d’acqua per 2 minuti (o finché morbida). Condisci con le spezie per taco.
- Verdure crude: Se preferisci, puoi aggiungere peperoni e cipolle crudi alla ciotola.
- Puoi mettere qualche goccia di tabasco, verde (leggero) o rosso (piccante): ne basta pochissimo.
Perché Amerai Questa Ricetta:
- Sana e Gustosa: Un tripudio di verdure, proteine e carboidrati complessi per un pasto completo ed equilibrato.
- Versatilità: Personalizzala con i tuoi ingredienti preferiti!
- Pronta in 30 Minuti: Perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
- Senza Glutine: Ideale per celiaci.
Vedi anche: Ricette Poké Bowl estive da 200 calorie.