Last Updated on 5 Dicembre 2024 by Eleonora Bolsi
Sapete cos’è il kimchi e, se sì, lo avete mai assaggiato?
Chi non ha la più pallida idea di cosa sia il kimchi, avrà capito dal verbo assaggiare che è una preparazione alimentare di origini coreane. E che deve assolutamente leggere questo articolo se vuole perdere del grasso corporeo perché a quanto pare il kimchi fa dimagrire.
Ma procediamo con ordine. Cosa è il kimchi?
KIMCHI, UNA PREPARAZIONE COREANA DALLE MILLE PROPRIETA’
Più specificamente, il kimchi è un piatto che si mangia come intingolo di accompagnamento, in piccole quantità, a piatti di verdure, noodles, ecc. Questa preparazione è stata al centro di molti studi e di un interesse crescente dei media perché il cavolo e i ravanelli, che sono il loro ingrediente di base, vengono sottoposti a fermentazione e poi abbinati a un mix caratteristico di spezie piccanti e di una salsa a base di pesce (eh, sì).
Il kimchi tradizionale quindi non è vegano, ma è appunto un piatto fermentato fatto da verdure a striscioline, spesso rosse per tutte le spezie, molto acidule e con questo ingrediente di pesce, più poco olio. L’aspetto è compatto e si vende anche in Italia nei negozi che vendono specialità orientali, in genere in vaschetta o barattolo. Se ne deve consumare una piccola quantità, ha un odore caratteristico di cibo fermentato e un sapore piuttosto forte e acidulo.
Buono? Dipende dai gusti. Se amate il gusto acre e le preparazioni vagamente agliate, lo adorerete.
Ma andiamo a quello che ci interessa sapere,
ovvero le proprietà dimagranti del kimchi.
Infatti, come molti altri cibi fermentati, negli ultimi anni il kimchi è stato oggetto di diversi studi per la salute intestinale.
Notoriamente i cibi fermentati hanno un effetto prebiotico intestinale molto importante. Oltre questo, favoriscono la produzione di acidi grassi a catena corta che si trovano in maggiore quantità negli intestini delle persone naturalmente magre, come l’acido butirrico di cui ho già parlato qui.
Inoltre i cibi fermentati rinforzano la parete intestinale. Vanno consumati regolarmente in piccole quantità ma sono ideali per prevenire o ridurre i sintomi di molte patologie e disturbi. Dal colon irritabile agli effetti avversi di intolleranze e allergie. Infine, hanno un effetto di rinforzo del sistema immunitario.
Che i lettori più regolari di Dcomedieta sanno già essere collegato all’intestino, perché ve ne ho parlato a profusione di questa cosa.
Ora che per voi il kimchi non ha più alcun segreto, passiamo alla notizia bomba. Uno studio ha scoperto che il kimchi fa dimagrire.
E tanto.
Il kimchi fa dimagrire? Grasso corporeo ridotto del 30%
Ebbene sì, il kimchi fa dimagrire. Secondo uno studio apparso di recente, il kimchi riduce il grasso corporeo, in particolar modo quello addominale, fino al 31,8%.
Assai. Ma siamo sicuri? Cioè, la percentuale è davvero alta e supererebbe di gran lunga ogni farmaco dimagrante in commercio.
Questa percentuale per ora si è trovata solo grazie a questo studio che ha usato un modello animale. Afferma che i topi che consumano kimchi regolarmente perdono fino al 31.8% di grasso corporeo. Altri studi promossi invece dal Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES) e condotti su campioni di popolazione umana adulta affermano invece che la perdita di peso media si attesta tra il 12 e il 15% nei consumatori regolari di kimchi. Comunque tanto.
I partecipanti a questi studi del Koges hanno assunto pillole che tuttavia altro non sono che kimchi disidratato.
E affermano che, nel giro già di poche settimane, da 4 a 6, si attesta una prima riduzione di peso del 2,6% indipendentemente dalla dieta.
Un uomo di 80 chili quindi solo mangiando kimchi tutti i giorni senza variare l’alimentazione normale dovrebbe perdere grossomodo 2 chiletti in un mese, un mese e mezzo.
La ragione è quella che vi ho detto nel paragrafo precedente. Il kimchi stimola l’aumento degli acidi grassi a catena corta. E questi hanno effetto dimagrante e immunostimolante. Se volete provare, iniziando da dosi di un cucchiaio al giorno per poi incrementare a due, ecco dove trovarlo.