I lupini sono legumi ricchi di proteine, fibre e minerali, che li rendono un alimento prezioso per chi segue un’alimentazione sana ed equilibrata. Oggi li useremo per fare una ricetta deliziosa, economica, sana e vegana. Ovvero una pizza proteica vegana con base di avena e lupini.
I lupini infatti sono una fonte eccellente di proteine vegetali, con un contenuto di circa il 36%. Inoltre sono ricchi di fibre, sia solubili che insolubili, e una buona fonte di minerali, tra cui ferro, magnesio, potassio e fosforo. Infine, i lupini contengono anche alcune vitamine, tra cui la vitamina B1 (tiamina), la vitamina B6 (piridossina) e la vitamina C. Oltre a questi nutrienti, sono anche poveri di grassi e calorie, il che li rende un alimento ideale per chi vuole mantenere il proprio peso corporeo o perdere peso in modo sano.
Grazie ai loro valori nutrizionali, i lupini sono un alimento versatile che può essere utilizzato in diverse ricette, come questa pizza proteica. E sono decisamente un legume sottovalutato.
Per questa ricetta avrete bisogno dei lupini lessi, con buccia, che in genere si acquistano conservati in salamoia. Per questo, è essenziale tenerli a bagno dal giorno prima, di modo da ridurre il contenuto di sale. Inoltre, in questa ricetta il sale non va aggiunto.
Pizza proteica ai lupini: ricetta fit e sana
Ingredienti per 4 persone.
- 250 grammi di lupini ammollati dal giorno prima e ben sciacquati
- 200 ml di acqua tiepida
- pepe
- basilico
- 100 grammi di farina di avena integrale senza glutine o normale
- 200 grammi di pomodori datterino
- 10 olive a pezzi
- 150 grammi di spalmabile al riso
- 2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizza
Calorie a porzione: circa 270 kcal
Pizza proteica ai lupini: procedimento
- Frullate i lupini. Scolate i lupini ammollati e metteteli in un frullatore con l’acqua tiepida, un cucchiaino di olio, il pepe e la farina di avena. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il lievito istantaneo per pizza e frullate ancora per un minuto.
- Cuocete la base della pizza. Versate il composto su una teglia antiaderente aiutandovi con un cucchiaio inumidito di acqua. Livellate il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti e in modalità grill per altri due minuti.
- Preparate il condimento. Mentre la base cuoce, tagliate i pomodorini a spicchi e uniteli alla crema spalmabile al riso fatta a tocchetti. Aggiungete un cucchiaino raso d’olio.
- Farcite la pizza: Sfornate la base della pizza e distribuitevi sopra i pomodorini conditi. Cuocete in forno statico a 200°C per 15 minuti.
- Sfornate e servite. Sfornate la pizza e lasciate riposare per qualche minuto prima di tagliarla e servirla. Decorate con foglie di basilico fresco a piacere.
Consigli.
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di aglio in polvere o erbe aromatiche come origano o timo al composto di lupini.
- Se preferite una pizza più croccante, potete cuocere la base per qualche minuto in più in forno ventilato.
- Potete utilizzare anche altri tipi di formaggio vegano, per esempio a base di mandorle o soia.
- La pizza ai lupini è un’ottima alternativa alle pizze tradizionali per chi segue un’alimentazione vegetariana, vegana o senza glutine. È ricca di proteine e fibre, e povera di carboidrati.
- Se non avete una teglia antiaderente, potete cuocere la base della pizza su una teglia da forno foderata con carta da forno.
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