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Dieta senza carboidrati? Potresti anche morire

28Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Dieta senza carboidrati? Potresti anche morire

Vanno di moda le diete senza carboidrati e senza alcuna forma di zucchero: abolita anche la frutta e la frutta secca, oltre ai carboidrati, alcune diete prescrivono solo il consumo di proteine e grassi animali e alcuni tipi di verdura, ma non tutti, come ad esempio le verdure a foglia verde, mentre le carote, la zucca, le barbabietole e alcuni ortaggi sono banditi. Insomma, una dieta molto restrittiva è quella che va più in voga adesso: da un lato, ti dice che puoi mangiare proteine animali e grassi come se non ci fosse un domani. Dall'altro, ti bandisce per sempre i carboidrati con teorie complottiste senza alcun fondamento (i cereali fanno male gli uomini del Paleolitico non ne avevano bisogno! Quelli del Neolitico hanno iniziato ad ammalarsi! I medici sono tutti complottisti! Fate girar...

25Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

I legumi fanno ingrassare?

Una mia cara amica è vegetariana, ma a differenza di tutti i vegetariani, i vegani e le persone che si alimentano in modo corretto, ha sviluppato una strana idiosincrasia verso i legumi, che teme la facciano ingrassare. Dunque li mangia proprio se deve, un paio di volte al mese. E sbaglia. I legumi non solo non fanno ingrassare, ma al contrario al posto della pasta o del riso fanno dimagrire. I legumi si possono mangiare tutti i giorni, freschi o secchi, senza alcuna controindicazione. Non fanno male. Nelle persone che soffrono di problemi intestinali è bene ricordare che contengono i fodmaps, ovvero delle sostanze che causano fermentazione intestinale. Tuttavia, se mangiati di frequente l'organismo impara a digerirli e tollerarli meglio. E, sorpresa, una volta che ci si abitua a mangia...

22Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

L’olio di colza farebbe dimagrire?

Dopo averne parlato come possibile biocarburante, una sorta di benzina ecologica, l'olio di colza è tornato alla ribalta negli ultimi tempi come olio dimagrante, risorsa di omega3, omega6, insomma, di acidi grassi buoni, e quindi olio che attiva il metabolismo e riduce i rischi cardiovascolari come olio di canola, una specie di derivato canadese sempre dalla colza. Quanto c'è di vero? La colza è una pianta da cui si ottiene un olio usato largamente nell'industria, anche in quella alimentare: l'olio industriale a scopo lubrificante ha un alto contenuto di acido erucico, una sostanza cancerogena; quello alimentare invece ha livelli più bassi di acido erucico, ma in Italia non si trova e ha un costo più elevato, in genere, del normale olio di colza, e si chiama olio di canola. Una qualità ec...

Carboidrati a basso indice glicemico, quali sono i cereali?

22Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Carboidrati a basso indice glicemico, quali sono i cereali?

Vi ho già parlato dell'indice glicemico come uno dei responsabili dei chili di troppo. Certo non l'unico, ma quando mangiamo alimenti che innalzano bruscamente la nostra glicemia (il glucosio nel sangue), e che vengono definiti alimenti ad alto indice glicemico (un tempo "zuccheri rapidi"), scateniamo una controffensiva che il nostro corpo mette in atto attraverso il pancreas, aumentando l'insulina e abbassando il glucagone. Insulina e glucagone sono due ormoni che regolano il glucosio nel sangue: quando c'è troppo glucosio, l'insulina si alza e gli zuccheri in eccesso vengono convertiti in grasso. Per evitare che l'innalzamento di insulina ci faccia ingrassare, dobbiamo fornire carboidrati a basso indice glicemico, che non alzano bruscamente la glicemia ma poco per volta. Un tempo venivan...

Cibi con omega3, il segreto per perdere peso?

22Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Cibi con omega3, il segreto per perdere peso?

Molti di voi sapranno già che gli omega3 sono essenziali in una dieta, ma pochi sanno che sono utili anche a perdere peso, e che possono essere un vero e proprio segreto di dimagrimento, a patto di prenderli dall'alimentazione e non dagli integratori: questo perché buoni integratori di omega3 hanno prezzi alti, ma anche alta deperibilità per il tipo di grassi, polinsaturi. Innanzitutto, vediamo cosa sono: sia gli omega3 che gli omega6 sono categorie di acidi grassi ambedue importanti per la nostra salute, perché proteggono l'integrità di alcune cellule e migliorano le difese immunitarie, riducono i rischi di incidenti cardiovascolari, di deficit mentale, di invecchiamento cellulare e, udite udite, giovano al metabolismo, permettendo di bruciare fino al 26 per cento in più del nostro fabbi...

Occhio alla tabella delle calorie nei cibi confezionati

21Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Occhio alla tabella delle calorie nei cibi confezionati

Se siete abituati a leggere le tabelle nutrizionali dei prodotti alimentari, vi siete già resi conto che, per quanto riguarda le calorie, queste vengono distinte in calorie a porzione e calorie per cento grammi. La porzione viene a volte regolata sulla base del RDA, ovvero la dose giornaliera raccomandata. In alternativa sulla GDA. E questo spesso induce in errore sull'effettivo valore calorico di quello che consumiamo. Vediamo perché. TABELLA DELLE CALORIE NEI CIBI CONFEZIONATI Il problema della razione giornaliera consigliata Adesso vi spiego perché diffidare della tabella delle calorie concepita in questo modo, e dell'indicazione, spesso posta a fronte della confezione, delle calorie. Alla base della dose giornaliera raccomandata, almeno sul versante calorico, per le donne trove...