Menu con pochi carboidrati a Natale: come impostarlo

Oggi vediamo come impostare un menu con pochi carboidrati nei giorni di Natale per tutte quelle persone che per motivi di salute o altro devono mantenere il loro apporto di carboidrati e in generale non esagerare con zuccheri e calorie in più. Le feste infatti sono un vero problema per chi ha esigenze dietetiche particolari, soprattutto per chi ha problemi di sovrappeso e salute e per chi ha problemi di glicemia. In questo articolo vedremo come impostare un menu con pochi carboidrati di Natale e Capodanno che sia sempre appagante, completo, ma più magro e salutare. In asterisco le opzioni meno caloriche e più indicate a chi è diabetico. MENU CON POCHI CARBOIDRATI DI NATALE E CAPODANNO Antipasti, le alternative. Crudités di mare e verdure o antipasto di salumi e formaggi misti. Insalate di polpo, alici marinate, carpacci di pesce o carne, tartare di pesce fresco*. Spuma di prosciutto e poca ricotta o mascarpone con fettine di verdura cruda per accompagnamento o in alternativa spuma di tonno affumicato o salmone. Per i vegani, paté di funghi "faux gras". Frittatine monoporzione di verdure (no patate), come con questa ricetta*. Per accompagnare: pane low carb come quello Foodspring. In alternativa pane ai broccoli* o ciabattine con pochi carboidrati. (SEGUE A PAGINA DUE) segue: MENU CON POCHI CARBOIDRATI DI NATALE E CAPODANNO Primi piatti, le alternative. Shirataki (spaghetti o risino) con frutti di mare e verdure* Riso di cavolfiore con salmone o tonno rosso a dadini* Consommé di carne o pesce o verdure* Lasagne di konjac con besciamella di latte di mandorla e verdure. Fettuccine di edamame ai frutti di mare o con ragù di carne o panna e salmone*. Per le fettuccine di edamame clicca qui. Solano Fettuccine Edamame. Secondi piatti, le alternative. Grigliata di pesce o di carne o arrosto con contorno di verdure in foglia*. Verdure (funghi, carciofi) ripiene di carne tritata di vitello, tofu tritato o prosciutto o tonno*. Polpette di macinato di pollo o tacchino fatte con ricotta magra al posto del pane e aromatizzate con scorza di limone* Quiche salata con base di farina di cocco, farcita con panna e rucola, uova o albumi (qui la base). (SEGUE A PAGINA TRE) segue: MENU CON POCHI CARBOIDRATI DI NATALE E CAPODANNO Dessert, le alternative. Piattino di formaggi stagionati con marmellata senza zuccheri. Panna cotta senza zuccheri aggiunti, con latte di cocco al posto della panna. Mandorle tostate e caramellate con poco eritrolo e spezie* Mini cheesecake con base di farina di cocco (vedi sopra) e nutella vegan al cocco (qui) con julienne di scorze di arancia. Torta cocco e cioccolato low carb*. Gelatina alla fragola senza zucchero*. Altri suggerimenti per un menu low carb a Natale li trovate qui.