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Picco lipemico: che cos’è e perché è pericoloso

1Apr

By Eleonora BolsiNo Comments

Picco lipemico: che cos’è e perché è pericoloso

Avrete probabilmente letto qui su Dcomedieta o altrove le definizioni di indice glicemico, carico glicemico, indice insulinico e carico insulinico e come queste cose si relazionano, per sommi capi, a un eccesso di grasso corporeo e a maggiore rischio di sindrome metabolica e malattie. PICCO GLICEMICO, PICCO INSULINICO, PESO CORPOREO E SALUTE Un pasto a elevato carico glicemico comporta un innalzamento eccessivo dell'insulina, ma anche un pasto troppo ricco di proteine può darci questo risultato. Parliamo quindi di picco glicemico, in inglese "blood sugar peak" come il picco della glicemia post-prandiale che si osserva entro un'ora/due ore da un pasto contenente carboidrati. Si è visto tuttavia, che pasti identici assunti in diversi momenti della giornata danno picchi glicemici diff...

L’indice di equilibrio: il libro sulla dieta moderata

17Ott

By Eleonora BolsiNo Comments

Macronutrienti, Segnalazioni

L’indice di equilibrio: il libro sulla dieta moderata

Dopo l'indice glicemico, l'indice insulinico (e i relativi carichi), l'indice di sazietà, perché non parlare di "indice di equilibrio" della dieta? Deve essere forse questo che ha pensato Iader Fabbri, consulente nutrizionale per la Nazionale Italiana di Ciclismo e sportivo nonché dietista, che ha scritto un libro, intitolato, appunto, "L'indice di equilibrio". L'indice di equilibrio è la somma delle nostre esigenze nutrizionali, soggettive e dipendenti sia dal nostro stato di salute che dalla nostra genetica, con le nostre scelte alimentari e i cibi che preferiamo. Fabbri spiega nel suo libro che una dieta adatta a tutti non esiste. Molto più importante invece è riuscirsi a creare una propria conoscenza alimentare, abbinando i cibi nel modo giusto, imparando il come e il quando ...

Alimenti a basso indice glicemico: la lista

1Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico, Nutrizione

Alimenti a basso indice glicemico: la lista

Ho già parlato della dieta dell'indice glicemico, le cui apripista sono state senza dubbio la dieta Montignac e la Zona di Barry Sears. Un regime ipocalorico e il controllo dell'indice glicemico sono essenziali per perdere peso. Dunque ecco la lista degli alimenti a basso indice glicemico, con particolare attenzione ai carboidrati complessi a basso indice glicemico. Ricordiamoci un po' cosa vuol dire "a basso indice glicemico" e quanto l'indice glicemico conta per dimagrire. Gli alimenti a basso indice glicemico sono quegli alimenti che, dopo averli consumati, non alzano molto la glicemia pur contenendo degli zuccheri (rispetto al glucosio o al pane bianco). Conta però anche la quantità. I legumi sono un alimento a basso indice glicemico, ma se ne mangio per esempio 150 gram...

Calcolo indice glicemico, tutto quello che c’è da sapere

8Giu

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Calcolo indice glicemico, tutto quello che c’è da sapere

L'indice glicemico negli ultimi anni è diventato un argomento "mainstream", nel senso che moltissime persone hanno imparato che grossomodo esistono alimenti ad alto indice glicemico e a basso indice glicemico. E che gli alimenti ad alto indice glicemico vanno evitati per alcuni motivi. Sono meno sazianti di quelli a basso indice glicemico se nelle ore dopo il pasto. Creano picchi glicemici e insulinici che sono sconsigliabili se già soffriamo di sovrappeso e glicemia alta. Stimolano la fame nervosa e la voglia di dolci. Possono contribuire a sviluppare una insulino-resistenza. CALCOLO DELL'INDICE GLICEMICO: QUANTO E' IMPORTANTE? Chiariamo una cosa: se mangiamo troppo, che sia ad alto o a basso indice glicemico non importa. Sempre ingrassiamo. Ma se mangiamo il giusto...

Tenere a bada insulina e glicemia per dimagrire

14Apr

By Eleonora BolsiNo Comments

Come dimagrire, Notizie

Tenere a bada insulina e glicemia per dimagrire

Uno studio importante pubblicato dall'American Journal of Nutrition e che ha riguardato la bellezza di 120 mila partecipanti monitorati per 16 anni ha stabilito che le persone che hanno scelto delle sane abitudini alimentari hanno perso peso (e hanno mantenuto la perdita di peso) più di chi ha scelto di fare delle diete dimagranti per dimagrire. Tra le buone abitudini alimentari che hanno fatto perdere peso in modo stabile al campione scelto, c'è l'alimentazione a basso indice glicemico e a basso indice insulinico, nell'ottica però di una dieta sana e bilanciata, quindi con i carboidrati. Cosa vuol dire a basso indice glicemico e a basso indice insulinico? Le due cose non sono sinonimi, infatti, anche se provocano la stessa cosa: si tratta di scegliere alimenti che non causano picchi di i...

15Dic

By Eleonora BolsiNo Comments

Come dimagrire

L’indice insulinico ci fa ingrassare?

Cosa dobbiamo tenere a bada per evitare di ingrassare? Secondo molti dobbiamo tenere a bada l'insulina. Se dobbiamo perdere peso dobbiamo evitare che l'insulina, un ormone secreto dal pancreas, cresca in risposta al cibo che ingeriamo, perché questo vorrà dire che lo tramuterà in grasso per difenderci da un eccesso di nutrienti: in particolare, ma non solo, un eccesso di glicemia. Mentre ormai tutti hanno imparato a parlare di indice glicemico, una caratteristica per cui i cibi che contengono carboidrati innalzano la glicemia nel sangue, sono pochi quelli che si focalizzano sull'indice insulinico degli alimenti. L'insulina viene prodotta non soltanto quando mangiamo carboidrati, ma anche quando mangiamo proteine, e in misura minore, grassi. C'è un ma: il fatto che l'insulina converta certi...