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Antinutrienti di cereali, legumi e vegetali: come ridurli

16Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Antinutrienti di cereali, legumi e vegetali: come ridurli

Cosa sono gli antinutrienti? Gli antinutrienti di cereali, legumi e in generale vegetali (verdura, frutta secca o oleosa e tuberi soprattutto) sono composti fitorganici che vengono così chiamati perché hanno la capacità di legare a sé delle sostanze nutrienti, tra cui proteine, vitamine e sali minerali. Questo, soprattutto se facciamo una dieta ricca di cereali, legumi, semi e vegetali può portare a sviluppare sia problemi intestinali che carenze nutrizionali. Tra i problemi intestinali, coliche, crampi e gonfiore. Tra le carenze nutrizionali, carenze di proteine, carenza di zinco, ferro, calcio, magnesio, vitamine del gruppo B, carenze enzimatiche. Alcuni di questi antinutrienti sono infine legati a infiammazioni che vanno a compromettere alla lunga le funzionalità di alcuni organi. ...

Uova vegane Just Egg, la soluzione veg alle uova

29Dic

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie, Nutrizione

Uova vegane Just Egg, la soluzione veg alle uova

Esiste un'alternativa vegana alle uova? In generale chi è vegano usa delle sostituzioni alle uova che consentono di legare gli impasti che le richiedono, come la gelatina di semi di lino, le banane schiacciate o l'aquafaba. Ma da oggi chi è vegano e vuole gustarsi delle frittate, delle uova strapazzate o usare le uova per le sue ricette ha a disposizione Just Egg, un preparato liquido che una volta cotto assomiglia proprio alle uova. Just Egg è infatti un prodotto che si ottiene dalla lavorazione dei fagioli mungo, e che è stato lanciato nel 2017 da un'azienda di San Francisco. Tre cucchiai del prodotto forniscono 70 calorie e 5 grammi di proteine: il corrispettivo di un uovo medio-grande. GLI INGREDIENTI DI JUST EGG La lista degli ingredienti non è eccellente a mio avviso, dunq...

Cosa succede al tuo corpo dopo 4 mesi di dieta vegana?

17Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Notizie

Cosa succede al tuo corpo dopo 4 mesi di dieta vegana?

Meno di 4 mesi di dieta vegana, ovvero 16 settimane in tutto, porterebbero a importanti modificazioni a livello della flora batterica intestinale. E le conseguenze nel nostro corpo sarebbero numerose. E' quanto spiega uno studio che verrà presentato al Meeting annuale dell'Associazione Europea per lo Studio del Diabete (EASD) che si tiene a settembre a Barcellona. Lo studio è stato condotto dalla dottoressa Hana Kahleova e colleghi, facente parte del Comitato di Fisici di Medicina Responsabile di Washington, negli Stati Uniti. Cosa succede al tuo corpo dopo 4 mesi di dieta vegana: lo studio L'obiettivo dei ricercatori era vedere come cambiava la flora batterica intestinale nelle persone che accettavano di seguire per 4 mesi una dieta vegana. E in particolare se questo cambiamento dell...

Dieta vegana e allergie: come comportarsi?

2Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Alimentazione sana

Dieta vegana e allergie: come comportarsi?

Nonostante il successo della dieta vegana, sono molte le persone che faticano a conciliare un'alimentazione sana con una dieta senza prodotti animali. Il motivo più banale per cui questo accade è che molti vegani fanno l'errore di affidarsi a prodotti industriali per la loro alimentazione, mentre è essenziale al contrario che la dieta vegana sia il più possibile naturale. Questo per garantire nella dieta tutti gli amminoacidi (non solo dalla combinazione cereali e legumi) e più sali minerali e vitamine possibili. Ma c'è un altro problema che molti incontrano facendo una dieta vegana. Come comportarsi con le allergie? L'allergia alla soia, l'allergia al nichel e l'allergia alla frutta secca sono molto comuni, e limitano la scelta alimentare per chi è vegano. In questo articolo vedremo. ...

Il filetto vegano sbarca in Italia: ecco dove trovarlo

26Giu

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione, Segnalazioni

Il filetto vegano sbarca in Italia: ecco dove trovarlo

Arriva anche in Italia il filetto vegano, del tutto simile a una fettina di carne, ma al cento per cento vegetale. Il suo colore rosso deriva dalla barbabietola, e a tagliarlo dopo cotto "sanguina" esattamente come farebbe una bistecca al sangue. Creato dall'azienda olandese Vivera, il filetto vegano arriva nel nostro Paese grazie al distributore Atlante, e per ora risulta in commercio in tutti i punti vendita Sigma dell'Emilia Romagna e in un solo punto vendita a La Spezia. Presto sarà disponibile in nuovi supermercati. Vediamo più in dettaglio cos'è questo filetto vegano. IL FILETTO VEGANO: CHE COS'E' E COME E' REALIZZATO Il filetto vegano è ottenuto dalla lavorazione delle proteine della soia e del frumento da fonti non OGM. Contiene quindi glutine. E' arricchito con ferro e vitami...

Guru vegana va in menopausa precoce: meglio onnivora

29Mag

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie

Guru vegana va in menopausa precoce: meglio onnivora

E' una vicenda un po' complicata quella di Virpi Mikkonen, celebre influencer e guru vegana finlandese, che avrebbe detto addio alla dieta vegana a causa dei problemi di salute che sarebbero sorti dopo tanti anni di dieta rigida e militanza vegg. Autrice di 4 libri di ricette vegan, molto seguita su instagram con oltre 165mila follower, e soprattutto nota per le sue ricette vegan friendly simili alle onnivore, come coni di crema gelato vegan, ciambelle vegan, lasagne vegan (insomma, avete capito il genere), Virpi ha detto addio per sempre alla dieta vegana. Motivo? Per colpa della sua alimentazione sarebbe già in menopausa. A 39 anni che in effetti è un po' prestino. Ma dice anche di avere avuto un rush cutaneo sul volto, e di essere andata da un medico cinese olistico che le ha co...