Tag: dieta mediterranea

Va be', uno legge 'sto titolo e pensa: ma lo sappiamo. Sappiamo già che la dieta italiana è andata peggiorando, discostandosi sempre più da quel modello che Ancel Keys notò nel meridione come in altri Paesi del bacino mediterraneo, e che lo spinse a battezzare la nostra dieta, "dieta mediterranea". Mangiamo più dolci e più grassi.  E infatti è così. Gli italiani hanno via via tradito la dieta italiana, scostandosi dal modello mediterraneo per diventare più occidentali. Negli anni, il quantitativo giornaliero di zuccheri semplici (per intenderci quelli derivati da saccarosio, fruttosio, ecc) è aumentato, così come si mangiano più grassi. Fino al 2014 si mangiava il doppio della carne di un tempo, meno legumi, meno patate. E il consumo di alimenti contenenti fibre si è dimezzato, così come...

La dieta mediterranea è spesso oggetto di studi che ne sottolineano i benefici per la salute, che più o meno tutti conosciamo di già: sappiamo che la dieta mediterranea riduce i rischi cardiovascolari, migliora la memoria e previene l'invecchiamento, per esempio. E giustamente la difendiamo a spada tratta: siamo nel Paese dove questa dieta è stata scoperta, dunque sappiamo come mangiare per mantenerci in forma e in salute, no? Non così presto. Molti studi (che noi non leggiamo) apparsi negli ultimi anni, non prendono per riferimento la dieta italiana, ma spesso si focalizzano su quella greca. La differenza? Meno pane, pasta, pochissimi dolci, che per quanto siano molto zuccherini sono limitati a una scarsa varietà: niente a che vedere con la nostra pasticceria! E la pizza? Si...

Nello sforzo di catalogare e capire quale sia la vera dieta mediterranea, e perché la dieta mediterranea dia così tanti vantaggi per la salute, si rischia di rimanere schiacciati dalle definizioni e dagli schieramenti low carb versus low fat, e di perderci tutti qualcosa per strada. Dopo gli studi di Ancel Keys sulla dieta mediterranea negli anni Cinquanta, infatti, il concetto di dieta mediterranea ha fatto il giro del mondo ed è diventato sinonimo di salute: secondo Keys, le popolazioni dell'area mediterranea, infatti, facevano una dieta ad alto contenuto di carboidrati e basso contenuto di grassi, special modo saturi. Secondo lui si spiegava così il basso colesterolo e la longevità dei greci o degli italiani, special modo del sud. La dieta mediterranea secondo Keys era dunque una dieta ...