L’estate è alle porte e con il caldo aumenta la voglia di piatti freschi e leggeri. Le insalate di pasta sono un’ottima soluzione per le pause pranzo, perché sono nutrienti, saporite e facili da preparare.

In questo articolo, proponiamo tre ricette di insalate di pasta da 300 calorie circa l’una, ideali per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.

Tre ricette di piatti freddi per le tue pause pranzo

Ricetta 1: Insalata di pasta con pomodorini, cetrioli, quark e basilico

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di pasta integrale (tipo penne, farfalle o fusilli)
• 200 g di pomodorini
• stesso peso di cetrioli dopo averli privati della parte di semi
• 250 grammi di quark scremato Milbona o yogurt greco scremato bianco
• 10 foglie di basilico
• Olio extravergine d’oliva un cucchiaino raso
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
2. Scolarla e raffreddarla sotto l’acqua fredda.

   

3. Tagliare i pomodorini a metà, i cetrioli a dadini e il basilico in striscioline.
4. Condire la pasta con olio extravergine d’oliva, sale e pepe.
5. Aggiungere i pomodorini, il quark e il basilico e mescolare bene.

Ricetta 2: Insalata di pasta con verdure grigliate e feta

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di fregola o cous cous
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 melanzana
• 100 g di feta light (Zorbas Light) o in alternativa stesso peso di tofu al naturale
• Olio extravergine d’oliva un cucchiaino raso
• Sale e pepe e succo di limone

Preparazione:

1. Lavare le verdure e tagliarle a dadini.
2. Saltarle in padella con l’olio per 10 minuti.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
4. Scolarla e raffreddarla sotto l’acqua fredda.
5. Condire la fregola con sale e pepe, succo di limone.
6. Aggiungere le verdure grigliate e la feta sbriciolata e mescolare bene.

Ricetta 3: Insalata di pasta con tonno, olive e capperi

Ingredienti per 2 persone

• 100 g di fusilli di legumi, tipo alle lenticchie rosse della Felicia
• 116 grammi di tonno al naturale
• 30 g di olive nere
• due cespi di indivia belga (200 gr)
• 1 cucchiaio di capperi
• Olio extravergine d’oliva un cucchiaino
• Sale e pepe

Preparazione:

1. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione.
2. Scolarla e raffreddarla sotto l’acqua fredda.
3. Sgocciolare il tonno e sbriciolarlo.
4. Denocciolare le olive e tagliare a striscioline sottili l’indivia lavata.
5. Condire la pasta con olio extravergine d’oliva, sale e pepe, indivia.
6. Aggiungere il tonno, le olive e i capperi e mescolare bene.

Consigli

• Se volete preparare le insalate di pasta in anticipo, potete conservarle in frigorifero per un giorno massimo.
• Le insalate di pasta sono un ottimo piatto da portare con sé in ufficio o in gita, basta metterle in una lunch box.
• Vedi anche: Primi piatti dietetici con le insalate di riso e pasta light