Macronutrienti Archivi | Pagina 5 di 10

La fibra a zero calorie che sostituirà i grassi

10Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Macronutrienti

La fibra a zero calorie che sostituirà i grassi

Si chiama SenseFi ed è una nuova fibra a zero calorie che può essere usata con successo nell'industria alimentare non solo per ridurre il carico glicemico dei cibi, ma per sostituire i grassi nei preparati. Questa speciale fibra, infatti, è fatta di una sostanza colloidale e viscosa ricavata dal legno degli alberi, e funziona da emulsionante anche se è simile alla cellulosa. Potrà quindi essere utilizzata per dare cremosità a gelati, budini, creme spalmabili, creme di semi o frutta secca, dolci industriali e altri preparati, sostituendo del tutto i grassi ma senza alterare il gusto. L'eccezionale scoperta è norvegese, a parte dell'azienda Borregaard che tiene l'esclusiva del brevetto. Sarà così possibile trovare al supermercato cibi grassi senza grassi, ma più ricchi di fibra. E ...

La dieta dell’indice glicemico e la dieta Montignac

3Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Indice glicemico, Macronutrienti, Protocolli specifici

La dieta dell’indice glicemico e la dieta Montignac

Fare attenzione alla qualità degli alimenti che mangiamo, e non solo alle calorie degli stessi, è una cosa fondamentale se vogliamo iniziare a nutrirci bene per avere un migliore peso forma. Per esempio, è importante sapere che cibi diversi danno effetti diversi sul nostro metabolismo. Ogni alimento ingerito contenente glucidi (=zuccheri) comporta un innalzamento della glicemia nel sangue. Abbiamo bisogno di glucidi? Sì, non possiamo farne a meno se vogliamo essere sani. A tale innalzamento della glicemia corrisponde tuttavia una produzione di insulina. Più si alza la glicemia più il nostro corpo risponde con l'insulina (o dovrebbe farlo). E' su questo meccanismo che si basa la dieta dell'indice glicemico, e in particolare la dieta Montignac che trova le sue basi proprio sull'indi...

31Ago

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Macronutrienti

La dieta dei 3 giorni o piramide

La dieta dei 3 giorni, o dieta piramide, è uno schema molto facile sia per perdere peso che per evitare di eccedere con i carboidrati, mantenendo così un apporto adeguato di zuccheri che consente anche di tenere il peso sotto controllo. Inoltre, una volta capito come seguire lo schema, è molto semplice ripetere questa dieta dei 3 giorni, ogni volta che abbiamo esagerato a tavola e vogliamo perdere uno o due chili rapidamente. La dieta piramide è una dieta che in un ciclo di tre giorni (da ripetere) dosa i carboidrati di modo da avere un primo giorno con una buona quantità di carboidrati, un secondo giorno con carboidrati solo da frutta e verdura, un terzo giorno senza carboidrati ma solo di proteine e poche verdure. Dopodiché si ripete lo schema per altri tre giorni, lasciandosene...

I carboidrati fanno ingrassare? No (e questa storia lo conferma)

23Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Macronutrienti

I carboidrati fanno ingrassare? No (e questa storia lo conferma)

Vi ricordate di Gary Taubes? Il giornalista scientifico che anche in Italia è noto per i suoi libri ("Perché si diventa grassi") in cui sostiene che le calorie non siano tutte uguali, e che i carboidrati fanno ingrassare. La sua ultima fatica letteraria è infatti il libro "Contro lo zucchero", libro in cui Taubes afferma che lo zucchero (inteso non solo come alimento, ma in generale tutti gli zuccheri, quindi anche i carboidrati come pasta, pane e riso) sia il nostro peggior nemico della salute. Eppure, proprio la storia di Gary Taubes ci insegna il contrario: che quello che conta è quanto mangiamo, e che non è vero che i carboidrati fanno ingrassare. Taubes da anni è infatti cofondatore (al momento unico fondatore) di una società no profit, la NuSI, che ha perso ben 40 milioni di doll...

Grassi nella dieta: aumentano la dipendenza da cibo

17Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Macronutrienti

Grassi nella dieta: aumentano la dipendenza da cibo

E' vero, questo studio è stato condotto sui topi: ma i topi hanno un metabolismo anche migliore degli esseri umani per via della loro concentrazione di tessuto adiposo bruno (il grasso "dimagrante" che permette di bruciare più calorie), dunque forse stavolta si può ipotizzare che per gli uomini i risultati sarebbero persino peggiori. Ma veniamo ai fatti: avete presente quante volte ci dicono che i grassi non ci fanno ingrassare e che il colpevole del nostro sovrappeso è il brutto e cattivo carboidrato? Ecco, uno studio sui tipi mostra l'esatto contrario. Un gruppo di topolini è stato diviso in vari sottogruppi: a parità di cibo disponibile nella gabbietta, hanno tutti ingerito carboidrati, grassi e proteine in quote differenti. Ebbene, i topi che potevano mangiare più grassi, tendevano ad ...

21Mag

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Macronutrienti

La dieta a zero carboidrati

La dieta a zero carboidrati è un regime che potremmo definire "al limite", o un'estrema versione della dieta Paleo e della dieta chetogenica. La dieta a zero carboidrati infatti non prevede l'assunzione di nessun tipo di carboidrato, neanche a verdura, ma solo carne, pesce, formaggi molto grassi e al limite della panna. Esistono due versioni della dieta a zero carboidrati: la prima è quella che vi ho descritto. Solo proteine animali (ma niente latticini), nessun vegetale, nessuna fonte di carboidrati, uso di grassi per condire. L'altra versione è quella più estrema, ma abbastanza gettonata in una stretta comunità di persone, tra cui il magnate di bitcoin Michael Goldstein, e i blog come Zero Carb Zen, Empirica, My Zero Carb Life: SI MANGIA SOLO CARNE. E niente altro. Possibilmente vari tip...