Macronutrienti

Ok, vi starete chiedendo cosa sia quella strana parola: protein-haolic. In realtà, è una parola che richiama il titolo di un libro uscito di recente. Proteinhaolic, scritto dal dottor Garth Davis, medico chirurgo esperto in chirurgia bariatrica, ora credo vegano, o vegetariano, è un libro che spiega per quale motivo stiamo diventando ossessionati dalle proteine e come questa nostra ossessione possa seriamente minare la nostra salute. Non voglio farvi proprio una recensione del libro, perché le conclusioni a cui arriva Davis sono le stesse di The Starch Solution: aumentare i carboidrati fino all'80 per cento della nostra dieta, restringere le proteine al solo 10 per cento in una ripartizione dei macronutrienti tipica di alcune diete vegane può essere un buon consiglio per alcuni, ma restrin...

Come ho scritto in un precedente articolo, la tendenza di questi ultimi tempi è quella di dire che una dieta piena di grassi farebbe dimagrire. I grassi aumenterebbero il metabolismo, gli zuccheri sarebbero smaltiti con più facilità e il grasso brucerebbe grasso. Ci sono due fazioni per questa stessa teoria: quelli che dicono che non tutti i grassi sono buoni ma solo quelli insaturi, con particolare attenzione agli acidi grassi, e quelli che sdoganano con facilità anche quelli saturi (della serie: ammazzarsi di mortadella). Veniamo alla dieta: è vero che mangiare più grasso fa dimagrire? Anche qui la questione è posta male: chi mangia molti carboidrati ha rischi sulla salute e sui chili di troppo esattamente come chi mangia molti grassi. Ovvero: non è detto che i grassi facciano per for...

In commercio esistono barrette, snack e integratori o sostitutivi del pasto di cui io non sono fan: in particolare le barrette che si trovano nei supermercati, quelle per intenderci piene di cereali soffiati, zucchero, miele, conservanti vari, gocce di cioccolato (che sono il meno), olio di palma e frutta disidratata, non sono il massimo né dal punto di vista dietetico (sì, anche quando una barrette contiene solo 99 calorie!) né dal punto di vista alimentare (olii vegetali di scarsa qualità e zucchero, zucchero, zucchero). Fanno eccezione le barrette proteiche, pensate per chi fa sport (ci sono anche i biscotti proteici) per integrare la dieta di proteine e aminoacidi essenziali senza appesantirsi di zuccheri, ma anche, utili per chi fa una dieta povera di proteine. Considerando che il nos...