I cibi con amido resistente per dimagrire
Che cos'è l'amido resistente? Anche definito RS (dall'inglese "Resistant Starch"), l'amido resistente altro non è che una fibra che non viene digerita dall'enzima amilasi, e passa intatta nell'intestino tenue (il cosiddetto "piccolo intestino", cioè la parte iniziale del nostro intestino, che tanto piccolo non è, visto che è lungo circa 7 metri), per poi dare vita a processi fermentativi nel colon, che attraverso la sua flora batterica produrrebbero acidi grassi a catena corta. Ora, l'amido resistente è associato a una riduzione del grasso corporeo e a una migliore digestione principalmente per due motivi:
- il primo è che essendo una fibra favorisce il senso di sazietà, riducendo il carico glicemico del pasto (essendo contenuto nei carboidrati) e riducendo l'assorbimento calorico
- dall...