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Le fibre e i grassi non servono a ridurre l’indice glicemico dei cibi?

17Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Le fibre e i grassi non servono a ridurre l’indice glicemico dei cibi?

Abbiamo sempre pensato che sia i grassi che le fibre fossero utili a ridurre l'indice glicemico dei cibi e soprattutto il carico glicemico dei pasti. D'altra parte, dei cibi a basso indice glicemico, molti sono ricchi di fibra, come per esempio le verdure e i legumi. Inoltre, il fatto che le fibre rallentassero la digestione rendeva più plausibile pensare che riducessero anche l'effetto dei cibi a base di carboidrati sulla glicemia. Qualche tentennamento su questa ipotesi derivava dal fatto che alcuni cibi integrali hanno lo stesso indice glicemico della loro variante raffinata, come per esempio il pane nero o il farro (indice glicemico 70). Stesso pensiero si faceva sui grassi: si era visto che i grassi non incidessero sulla glicemia, ma sulla risposta insulinica sì. Tuttavia,...

Controllare l’ndice glicemico per dimagrire: funziona?

1Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Controllare l’ndice glicemico per dimagrire: funziona?

Dobbiamo considerare l'indice glicemico dei cibi un parametro importante per dimagrire e stare in salute? Finora abbiamo sempre pensato di sì. INDICE GLICEMICO PER DIMAGRIRE: I DUBBI SUL METODO Alcuni studi hanno legato l'IG dei cibi, un valore numerico associato ad alimenti a base di carboidrati che indica le variazioni ematiche della glicemia a due ore dal loro consumo, al dimagrimento (per esempio qui). I ricercatori sostengono che i cibi a basso indice glicemico facciano dimagrire. Mentre che i cibi ad alto IG siano legati a obesità e maggiore rischio di insorgenza di alcune patologie, tra cui diabete e cancro (qui un altro studio). La scoperta dell'indice glicemico degli alimenti, che dagli anni Ottanta diventa protagonista di diete celebri come la Montignac o la South Beac...

Il pane fa ingrassare? E come mangiarne meno?

22Gen

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico, Nutrizione

Il pane fa ingrassare? E come mangiarne meno?

Ben due preoccupazioni che ruotavano attorno al consumo di pane sono state bollate come dei falsi miti alimentari secondo la rivista Examine: la prima riguardava il fatto che il pane faccia ingrassare e che sia dannoso per la salute; la seconda preoccupazione riguardava invece l'idea che assumere pane integrale sia meglio che mangiare pane bianco. Vi siete mai chiesti quanto ci sia di vero dietro il discorso legato al pane? Il pane fa ingrassare? Ha un alto indice glicemico dunque è un alimento da evitare? E il pane integrale va prediletto al pane bianco sempre e comunque? Facciamo chiarezza in pochi punti. IL PANE FA INGRASSARE E ALTRI LUOGHI COMUNI Il pane fa ingrassare? La prima risposta è: dipende quanto ne mangi. Il pane comune, quello per intenderci di grano duro, preparato ...

Dieta per diabetici di tipo 2 secondo gli scienziati

3Gen

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico, Notizie, Protocolli specifici, Sindrome metabolica

Dieta per diabetici di tipo 2 secondo gli scienziati

Dei nuovi protocolli di dieta per diabetici di tipo 2 sono stati oggetto di studio negli ultimi anni, e hanno portato in particolare a due strade: quella della forte restrizione calorica suggerita dal professor Roy Taylor dell'Università di Newcastle, con un protocollo di dieta per diabetici di tipo 2 che permetterebbe di invertire il diabete stesso, fino a ottenere valori nella norma della glicemia: e quella, ultima arrivata, della restrizione dei soli carboidrati, strategia messa a punto dalla dottoressa Barbara Gower dell'Università dell'Alabama. In questo articolo vi parlerò di quest'ultima strategia, mentre per il protocollo di restrizione calorica vi invito a leggere il mio precedente articolo qui, con un giornalista che in undici giorni è tornato ad avere la glicemia normale da diab...

Controllare l’indice glicemico dei cibi fa dimagrire?

29Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Errori nelle diete, Indice glicemico

Controllare l’indice glicemico dei cibi fa dimagrire?

Controllare l'indice glicemico dei cibi, facendo una dieta a basso indice glicemico, fa dimagrire? La risposta è: non automaticamente, dunque no. Su Prevention, una bella disamina sull'indice glicemico (o IG), chiarisce punto per punto i motivi per cui una dieta a basso indice glicemico non fa per forza dimagrire. Vediamo i tratti salienti di questa indagine e scopriamo i motivi per cui quella dell'indice glicemico è una teoria come le altre, nonostante gli studi epidemiologici che hanno accostato una dieta a basso IG a dei miglioramenti di alcuni parametri di salute. INDICE GLICEMICO DEI CIBI: PERCHE' CONTROLLARLO NON FA DIMAGRIRE Perché l'indice glicemico non ci dice nulla della qualità dei cibi che mangiamo. Considerate che una pizza quattro formaggi, uno snack alle arach...

21Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico, Integrazione e fitoterapia

Come abbassare la glicemia?

Oggi vi parlo di come abbassare la glicemia con dei rimedi non farmacologici, un approccio che può essere utile a chi soffre di glicemia un po' più alta del normale ma non è ancora in una condizione patologica di diabete, ma in una condizione di glicemia alterata nota come pre-diabete. Innanzitutto, vediamo di capire quando abbiamo la glicemia alta. La nostra glicemia è alta se dagli esami ematici la glicemia a digiuno supera i 100 milligrammi, e diventa iperglicemia da diabete se supera i 126 milligrammi. Quando la glicemia alta supera stabilmente i 100 milligrammi a digiuno si parla di intolleranza al glucosio, o pre-diabete. Una condizione molto comune, verso cui possiamo adottare alcune misure sia nello stile di vita che nell'alimentazione. Tra i consigli per abbassare la glice...