SEGUE: LA DIETA CHETOGENICA VEGETARIANA O DIETA CHETOTARIANA
MENU DI UNA SETTIMANA
Le quantità minori sono per le donne, quelle maggiori per gli uomini. Dove non ci sono quantità si intende porzione libera.
Lunedì
Colazione. Due uova piccole/due uova medie cotte in un cucchiaino di ghee o olio di oliva + avocado 60 grammi/100 grammi + caffè o tè con stevia. Al posto delle uova: 40/60 grammi di formaggio vegano.
Pranzo. Insalata mista con salmone affumicato o fresco in grammi 75/100, due cucchiaini di olio di oliva o cocco (meglio l’ultimo). In alternativa al salmone: 75/100 grammi di tempeh o tofu fermentato.
Cena. Cavolfiore lessato, ridotto in pezzetti piccoli e saltato in padella con 15 grammi di ghee o olio di cocco o oliva. 50/70 grammi di pecorino o formaggio di capra stagionato o 70/100 grammi di muscolo di grano o filetto di Quorn (vegano o vegetariano).
Merenda. 200 ml di bevanda vegetale al cocco o alla mandorla con 10 grammi di semi di chia frullati dentro, un cucchiaino di cacao, stevia.
Martedì
Colazione. Frullato con un cucchiaio di ribes o mirtilli, un bicchiere di latte di mandorla o cocco, 10 grammi di semi di chia e 10 grammi di semi di lino tritati, stevia e cannella. Caffè o tè.
Pranzo. 100/150 grammi di code di gambero in insalata con 50/80 grammi di avocado e un cucchiaio/due di maionese vegana, insalata a scelta. In alternativa ai gamberi: due cucchiai/4 cucchiai di semi di canapa.
Cena. Funghi saltati in padella con 3 cucchiaini/4 cucchiaini di ghee o olio di cocco + insalata mista con un cucchiaino di olio + 50/75 grammi di natto o tempeh oppure un uovo/due uova medie.
Merenda. Un cucchiaino di burro di mandorla/arachidi + mezzo cetriolo o mezzo ceppo di indivia.
Mercoledì
Colazione: vedi frullato del martedì.
Pranzo. Un uovo sodo dentro mezzo avocado/due uova piccole in due metà di avocado, condite con vinaigrette di aceto o succo di limone o salsa di soia e un cucchiaino di olio. Al posto delle uova, dose per uovo: 1 cucchiaio colmo di semi di canapa o di noci macadamia o di mandorle frullate con un cucchiaino di olio e basilico, poco succo di limone o lime.
Cena. Spinaci e broccoli saltati in padella con 2 cucchiai di panna vegana o latte di cocco da cucina + un cucchiaino di olio di cocco e curry in polvere. 40/70 grammi di formaggio vegano o formaggio stagionato di capra o pecora.
Merenda. 5/10 noci macadamia o mandorle.
(SEGUE A PAGINA 4)
