Dieta Lemme: la dieta della tv? | Pagina 3 di 3 Diete

Torno a parlarvi della Dieta Lemme, e comincio proprio dal rinnovato interesse che la tv ha per la persona di Alberico Lemme, farmacista che ha messo a punto un metodo alimentare discutibile dal punto di vista scientifico. DIETA LEMME: BREVE ACCENNO Nei libri del dottor Lemme infatti si asserisce che è il farmacista a doversi occupare delle diete, che gli zuccheri fanno ingrassare e i grassi no, che si possono mangiare chili di carne o pesce al giorno in fase dimagrante senza alcuna controindicazione per la salute, che il sale causa il diabete e che le calorie non esistono. I grassi soprattutto se saturi sono legati a sovrappeso, steatosi epatica non alcolica, rischio di neoplasia, insulino-resistenza. Le calorie esistono, dato che l'energia chimica via ATP produce calore così come molte altre reazioni chimiche nel nostro corpo. Il consumo di sale è controverso, ma secondo molto studi migliorerebbe la sensibilità insulinica. Inoltre è associato a minore grasso corporeo via termogenesi del grasso bruno. Gli zuccheri fanno ingrassare via de novo lipogenesi solo se assunti in forte eccesso, ovvero oltre le mille calorie giornaliere in più di solo zucchero (non che questo sia raccomandabile, ovviamente). Un eccesso di proteine sul lungo termine è associato a disturbi renali, cardiaci, epatici, nonché a maggiore rischio di alcune neoplasie. DIETA LEMME: POPOLARE ANCHE GRAZIE ALLA TV La Dieta Lemme non è recente. Sono anni che il signor Lemme, farmacista, la fornisce ai suoi pazienti, chiamati cadetti, ma soprattutto di recente in tv non si fa che parlare di lui. A seguito del fatto che Briatore o Berlusconi sarebbero dimagriti con la dieta Lemme, in tv Lemme è spesso ospite. Vedrò in questo articolo di spiegarvi le ragioni per cui quando va in tv Alberico Lemme si rischia di fare disinformazione secondo la scienza. E perché, sebbene the show must go on, forse sarebbe il caso che gli autori delle trasmissioni evitassero di parlare di salute in programmi di intrattenimento. Se qualcuno vi dicesse che dovete ingerire un verme intestinale per dimagrire, lo invitereste in tv? Eppure la dieta della tenia esiste, fa dimagrire tantissimi chili, ma è anche pericolosa per la salute. Quindi avrebbe senso promuoverla in tv? Immagino di no. Dunque la questione non è far perdere peso. Piuttosto è far dimagrire in salute. Invece, nonostante le lamentele di persone che sono state male a seguito della dieta Lemme, il signor Lemme, che non è un dietologo e non è un nutrizionista ma un farmacista che dà consigli alimentari, va in tv e parla liberamente del suo metodo, di fronte a un contraddittorio spesso fatto di persone che non sono medici (o, quando c'è qualche medico, non è un dietologo). Il fatto che manchi un contraddittorio reale, fa sì che in tv Alberico Lemme possa dire una serie di cose senza validità scientifica senza che nessuno possa argomentare con lui. Ve ne indico alcune che mi sono saltate all'occhio vedendolo per l'ennesima volta in tv. (SEGUE A PAGINA DUE) DIETA LEMME: I PUNTI PIÙ DISCUTIBILI SECONDO LA SCIENZA Le calorie non esistono. Questa nuova moda di dire che le calorie non esistono non è solo di Lemme, intendiamoci. Ma come vi ho già spiegato all'inizio dell'articolo, l'energia chimica nel nostro corpo sviluppa calore, dunque energia termica, per reazione. Il corpo è sottoposto a un processo chiamato termoregolazione. Le verdure fanno ingrassare. Lemme tira in ballo l'indice glicemico e quello insulinico, dicendo che le verdure come i pomodori stimolano la glicemia e l'insulina. Per calcolare l'indice glicemico di un alimento si fa un esame in laboratorio. Le verdure hanno un basso indice glicemico, ovvero un valore inferiore a indice 35, come vediamo qui. Anche l'indice insulinico (cfr. Holt, Indice Insulinico degli alimenti) è molto basso. Una bistecca alza l'insulina più di un piatto di spaghetti a parità di calorie. Dunque le verdure non stimolano neanche l'insulina, non rientrano neanche nei valodi medi o alti degli alimenti che hanno un indice insulinico. I grassi non fanno ingrassare. I grassi possono essere nostri amici fino a un certo punto. Lasciamo perdere che un grammo di grasso fornisca 9 calorie, per cui 100 grammi di olio ci forniscono circa 900 calorie, e vediamo altri effetti di un eccesso di grassi in una dieta in cui sono presenti anche i carboidrati (la famosa pasta al mattino che è presente per due giorni consecutivi nella fase dimagrante della dieta Lemme). Un eccesso di grassi saturi e trans alza i livelli di LDL, ed è correlato ad alcuni rischi di neoplasia (fonte) e malattie cardiovascolari. Anche un eccesso di acidi grassi polinsaturi omega6 è infiammatorio, e questi grassi li troviamo anche nei prodotti di origine animale, che quindi non sono solo fonte di grassi saturi, come lardo e pancetta. Ma sono soprattutto presenti negli olii vegetali da frittura. Oltre a contribuire ad elevare il tasso di trigliceridi nel sangue, i grassi influenzano anche l'insulina, ovvero possono contribuire a ridurre la sensibilità insulinica e a causare anormalità metaboliche. Possiamo anche parlare di quello che attualmente è considerato non scientifico. Come che mangiare carboidrati con alte dosi di olio nelle prime ore della mattina faccia dimagrire, in contrasto con il ciclo di Randle, a tuttora mai smentito dalla comunità scientifica internazionale. Che l'esercizio fisico faccia ingrassare, per la conversione dell'acido lattico in glucosio di ritorno, senza considerare che è minima, non ci fa diventare né obesi né diabetici, e che soprattutto i vantaggi dell'attività fisica sono senza dubbio maggiori dell'acido lattico che possiamo produrre e smaltire sotto sforzo. DIETA LEMME: GIUSTO PARLARE DI DIETE IN UNO SHOW TV? A questo punto la domanda sorge spontanea. Perché mai quando si invita Lemme in tv, non gli si fanno le giuste domande, di modo che la gente possa farsene un'opinione più obiettiva? (SEGUE A PAGINA TRE) Perché non dire che molte proteine, influendo sull'indice di sazietà (sempre della Holt) limitano il consumo calorico? Potete continuare con questo trucco e perdere peso, ma potete dire che mangiare chili di bistecca è corretta alimentazione? Perché invitare chi dirà che il metodo funziona, e non le persone che non sono dimagrite e che invece sono state male? La gente non vede l'ora di perdere peso, ed esistono tanti modi per farlo. Dunque è il caso di promuovere una dieta che non è stata messa a punto da un dietologo e farlo in Tv? La colpa dunque non è affatto di Lemme: Lemme può pensare quel che vuole,ma è con la scienza che le persone si curano, ed è con la scienza che noi siamo andati avanti. Ma se un metodo alimentare come la Dieta Lemme diventa spettacolo, e se le persone non riescono a discernere cosa è vero e attendibile da cosa non lo è, la colpa sta nel modo in cui si propone qualcosa di serio in un contesto di intrattenimento.