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30Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Come dimagrire

L’indice insulinico per dimagrire

Ho spesso parlato dell'indice glicemico degli alimenti dicendo che se vogliamo dimagrire o stare nel nostro peso dobbiamo fare attenzione a mangiare alimenti ad alto indice glicemico e in particolare a fare attenzione al carico glicemico dei pasti. Quando mangiamo un pasto glucidico, infatti, determiniamo una risposta dell'insulina, un ormone secreto in seguito all'innalzamento della glicemia. Il meccanismo che ci fa ingrassare è semplice. L'insulina è un ormone che regola la concentrazione di glucosio nel sangue: se abbiamo a glicemia alta l'insulina viene secreta per farla abbassare. Come? Convertendo una quota di zuccheri in grassi. Ci sono altri ormoni che hanno un effetto ipoglicemizzante, ma l'insulina è il più importante. L'insulina come il glucagone è un ormone che ha un particolar...

Dimagrire 5 kg. con la dieta South Beach

26Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete

Dimagrire 5 kg. con la dieta South Beach

Che cos'è la dieta South Beach? A dispetto di un nome tanto leggero e modaiolo, si tratta di una dieta che circola già da qualche annetto, e che negli Stati Uniti è considerata una delle più sicure per dimagrire. Questo perché la dieta South Beach è stata messa a punto dal dottor Agatston, un cardiologo e autore di molti libri su questo regime dimagrante, che secondo lui è la chiave per perdere peso e rimanere in forma per sempre. Il sito americano è molto ben organizzato, ormai previsto di app per il cellulare, ricette, consigli, e via dicendo, ma se siete interessati,. vi propongo un libro che in italiano spiega i principi della dieta South Beach (qui) e addirittura un blog, di un ragazzo italiano che nel 2005 provò la South beach e racconta la sua esperienza. Ma veniamo alla dieta. La ...

Come abbassare l’indice glicemico in 5 mosse

25Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Come abbassare l’indice glicemico in 5 mosse

Abbassare l'indice glicemico a tavola è la strada più breve e sicura sia per combattere l'obesità e il sovrappeso che per combattere il diabete 2 o prevenirlo, come suggerisce questa ricerca. Cosa vuol dire fare una dieta a basso indice glicemico? Le persone tendono a credere che mangiare a basso indice glicemico significhi mangiare salutista o limitarsi a mangiare più frutta e verdura o ancora evitare tutti i carboidrati. Non è nessuna di queste tre cose. Esiste una lista che anche se lunga è molto semplice da imparare sull'indice glicemico, e che suddivide gli alimenti in alto, medio e basso indice glicemico. Ovviamente si tratta di alimenti che contengono carboidrati. Fare una dieta a basso indice glicemico è il modo migliore per nutrirsi in salute secondo quanti sostengono la teo...

22Ott

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie, Nutrizione

La patata fa dimagrire!

Ebbene sì: fritte, a crocchetta, al forno, bollite, al cartoccio. Le patate piacciono a tutti, ma hanno un alto indice glicemico che non le rende l'alimento ideale di cui abbuffarsi senza pensieri. E mentre le patate dolci hanno un indice glicemico inferiore ma un sapore che non le fa amare da tutti, la patata è il classico carboidrato protagonista di tanti comfort food (pensiamo alle patatine fritte in busta) e amiche dei condimenti grassi: belle condite di olio, fritte, soffritte, o perché no, ripiene o fatte a purè (con chili di burro, mi raccomando, alla Vissani), le patate sono croce e delizia delle persone che vogliono dimagrire. Più croce: in certe diete sono rigorosamente vietate. Ma non voglio continuare ad abbattervi, quanto comunicarvi la buona, ottima notizia. Potete mangiare...

7Ott

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie

Farine bianche ma integrali

L'Ansa in questi giorni pubblica un comunicato stampa che fa pubblicità a una nota azienda di prodotti dietetici e integrali, che però non è proprio sulla lista di quanti amano il vero integrale e i veri cibi dietetici, semplicemente perché non fa prodotti di qualità. Questa azienda, di cui non vi svelo il nome, lancerà sul mercato le farine bianche integrali, ovvero delle farine bianche rinforzate con delle fibre vegetali come l'inulina per avere un carico glicemico più basso. Ora, vi faccio due considerazioni veloci: la prima, non è vero. In commercio ci sono già aziende che vendono farine bianche con inulina e a basso indice glicemico. Gli esempi che ho fatto io in questo blog sono tanti, basta citarvi la Fiberpasta farina e la farina Sanomè. Quindi NON è vero che questa azienda por...

Come abbassare l’indice glicemico degli alimenti

22Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Come abbassare l’indice glicemico degli alimenti

In questo articolo voglio svelarvi come abbassare l'indice glicemico degli alimenti. Secondo il medico nutrizionista Pierluigi Rossi, ingrassiamo principalmente per via di glicemia, lipemia e insulina. Questo non vuol dire bannare carboidrati e grassi dalla dieta, cosa sconsigliabile: ma escludere o limitare per esempio gli alimenti ad alto valore glucidico, che possono alzare il carico glicemico complessivo del pasto (scopri qui la differenza tra carico glicemico e indice glicemico). Vediamo come abbassare l'indice glicemico degli alimenti più comuni che portiamo a tavola. COME ABBASSARE L'INDICE GLICEMICO DEGLI ALIMENTI Congelare i cibi. Il congelamento abbassa l'indice glicemico dei carboidrati come pasta, pane, riso e patate, convertendone l'amido in parte in amido resis...