Carbonara di zucchine integrale: un primo leggero e sfizioso
La carbonara di zucchine è una rivisitazione vegetariana della classica ricetta romana, perfetta per chi vuole gustare un piatto saporito e leggero allo stesso tempo. Non la vogliamo chiamare carbonara per non offendere i puristi? In effetti, quando leggerete la ricetta, troverete molte variazioni alla carbonara classica, non soltanto nell'eliminazione del guanciale.
Eppure è buonissima ed è una mia ricetta.
L'ho creata per un pranzo in cui una mia ospite non poteva mangiare uova crude.
In questa versione, utilizziamo la pasta integrale, ricca di fibre e nutrienti, e sostituiamo le uova crude con un composto di tuorli sodi, ricotta di pecora e pecorino, per un risultato cremoso e gustoso.
Se siete amanti della "carbocrema", ecco, allora forse amerete la versione in questa ric...