Last Updated on 4 Maggio 2017 by Eleonora Bolsi
Oggi vi fornisco qualche dritta per delle cene vegan o vegetariane proteiche da provare: hanno dalle 350 alle 450 calorie e forniscono dai 20 ai 40 grammi di proteine per porzione. Sono facilissime da fare.
CENE PROTEICHE VEGAN E VEGETARIANE DA PROVARE
Pasta di legumi con ragù di seitan e semi di zucca: in una pentola saltate in padella 30 gr di seitan alla piastra a cubetti con uno spicchio di aglio, un cucchiaino di olio, peperoncino a piacere, 100 gr di peperone rosso tritato e 100 gr di pomodori datterini. Fate cuocere per circa 5-6 minuti a fuoco vivace, salate. Lessate 70 gr di sedanini ai legumi (alle lenticchie rosse o ai fagioli neri) e condite la pasta con il ragù di seitan e un cucchiaio (10 gr) di semi di zucca tostati.
Calorie: 404, proteine 23 gr, carbo 50, grassi 13 gr.
Pizza facile vegetariana e gluten free: Mischiate 50 gr di ricotta light con basilico tritato e 100 gr di pomodori ciliegino, salate e pepate. In una ciotola a parte mischiate 50 gr di farina di grano saraceno con 200 gr di albumi, un pizzico di sale, un pizzico di pepe e uno di curcuma in polvere, una punta di cucchiaino di bicarbonato e un cucchiaio di aceto di mele o succo di limone. Versate il composto in una padella da crepes antiaderente e cuocete la pizza per 3 minuti per lato aiutandovi con una spatola.
Versate la ricotta con pomodori sopra, spolverizzate con del grana, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri 2-3 minuti a fuoco basso. Trasferite la pizza su un piatto da portata.
Cal: 383, pro 35,7, carbo 39, grassi 8.
Curry vegan di tofu e mais: fate bollire in acqua 100 gr di cimette di broccoli per otto minuti, aggiungete 200 gr di zucca tagliata a cubetti piccoli e fate cuocere per altri 8 minuti, scolate le verdure e tenetele da parte. Fate appassire in una padella un piccolo scalogno in poca acqua con una punta di curry in polvere, aggiungete le verdure, 100 gr di tofu naturale a pezzetti, 100 gr di mais dolce e un cucchiaio di latte di cocco tipo Suzi Wan. Salate e pepate, fate cuocere tutto per 5 minuti a fuoco lento e con il coperchio sopra. Servire con prezzemolo tritato.
Calorie: 350, pro 22,5, carbo 34, grassi 14.
Muscolo di grano in crema di lupini: frullate 100 gr di lupini sgusciati con 80 gr di carote, 50 gr di cipolla e 150 gr di zucchine. Versate il composto in una padella, salate e pepate, aggiungete un bicchiere di acqua da 200 ml, un cucchiaino di concentrato di pomodoro e un cucchiaino raso di olio. Fate cuocere per circa dieci minuti a fiamma bassa, mescolando spesso. In fine cottura aggiungete menta tritata. Fate cuocere a parte, grigliandolo, 100 gr di filetto di muscolo di grano o in alternativa del seitan. Versatelo su un piatto da portata e aggiungete la crema di lupini e verdure calda.
Calorie: 400, pro 40, carbo 20,4, grassi 10, 5.