Mangiare un Big Mac fa male?

Cosa ci accade quando mangiamo un Big Mac? Secondo un articolo pubblicato sul sito Fast Food Menu Price, che ha preparato uno specchietto illustrativo, quando mangiamo un Big Mac non ingurgitiamo solo 540 calorie, ma una serie di devastanti effetti avvengono nel nostro delicato corpicino entro un'ora dall'assunzione. L'articolo ha fatto il giro del mondo, e anche dei giornali italiani. Vi risparmio il copia e incolla fatto già da tutti, elencandovi sommariamente gli effetti per poi arrivare subito al dunque. Mangiare un Big Mac fa poi così male? Hanno mai interpellato qualche esperto o dobbiamo fidarci di un blog? Ebbene, qualcuno ci ha pensato e forse le cose non stanno esattamente come ce le hanno dipinte. Ma iniziamo dai tanto vituperati effetti che si hanno nel mangiare un Big Mac. Dall'immagine che vedete in inglese, si scopre che quando andiamo a mangiare un Big Mac, l'elevato indice insulinico del pasto, dovuto al connubio del pane raffinato del panino con la carne, due alimenti insulinogenici, ci fa provare una sensazione di piacere dopo 10 minuti dal primo morso. E' una sensazione di piacere "simile" a quella che avviene quando assumiamo droghe, ma il paragone è ingannevole e decisamente esagerato, dicono gli esperti. Un paragone nato per dire che gli zuccheri contenuti nel panino ci danno una sensazione "chimica" di benessere. Capita anche con una caramella. O con una banana. Capita ogni volta che mangiamo carboidrati, o cibi che contengono carboidrati, o cibi che in generale contengono glucidi. Rinuncereste per sempre ai carboidrati per evitare queste reazioni chimiche nel vostro corpo? E il prossimo passo qual è, l'autoflagellazione? (segue a pagina due) Dopo 20 minuti, sentiamo la dipendenza dagli zuccheri contenuti nelle varie salse, a base di sciroppo di glucosio-fruttosio. Io sarei più preoccupata per la maionese industriale che viene fatta con olio di girasole e di colza, e per cui nessuna industria utilizza l'olio di oliva, ma invece i blogger di questo sito si dichiarano preoccupati per il contenuto di zucchero del ketchup. Lo zucchero, in duplice forma, è infatti il terzo ingrediente dei ketchup. In duplice forma perché lo troviamo sia come sciroppo di glucosio e fruttosio che come sciroppo di mais. E' vero. Mettiamo che essendo il terzo ingrediente, un terzo del ketchup sia fatto di solo zucchero. Sto esagerando perché la concentrazione di pomodoro è da sola superiore al 50 per cento, ma mettiamo il caso. Su 100 grammi ne avremo 30, giusto? 3 cucchiai di zucchero in mezzo bicchiere di ketchup. E in un cucchiaio di ketchup? A voler esagerare, un terzo di cucchiaio di zucchero. Ricordandoci che con uno yogurt alla frutta ce ne becchiamo almeno due cucchiai e mezzo, di zucchero, adesso ci dichiariamo pronti a darci fuoco con la benzina per al massimo un terzo di cucchiaio di zucchero contenuto nella salsa ketchup. Ma vabbè, andiamo avanti. (segue a pagina tre) Dopo 30 minuti si verificano gli effetti del sodio. In effetti, tra carne e aromi e sale, il contenuto di sodio del Big Mac è imbarazzante. Il che ci porta a bere di più, a sentire un misto tra fame e sete. Ma questi effetti non sono gli stessi per tutti. Dopo 40 minuti gli zuccheri del panino ci fanno desiderare un altro panino, o di mangiare ancora. In verità, questa è un'altra esagerazione. Se un cibo è insulinogenico, e un panino con la carne lo è, l'insulina stimola anche il senso di sazietà. A questo si aggiungono le proteine della carne, che rendono il Big Mac più saziante di un pasto di soli carboidrati, e meno nocivo. E i grassi, per cui una dei nutrizionisti chiamata a dire la sua sull'articolo, ha appunto fatto notare che il contenuto di grassi rende il panino saziante. E meno pericoloso come cibo ad alto indice insulinico. Dove voglio arrivare? A fine articolo, si dice che il corpo ci mette tre giorni per digerire un Big Mac per via dei suoi grassi, finalmente chiamati in causa. Ma tutto l'articolo è impostato in maniera esagerata, secondo gli esperti, che hanno riconosciuto comunque che mangiare il Big Mac non è salutare perché troppo grasso, salato e carico di zuccheri tra salse e pane bianco. Ma sul serio c'è bisogno che ve lo dicano gli esperti? Proprio il Big Mac vi dovete mangiare? Un normale panino hamburger con pane integrale, carne di qualità e scelta, e verdure, mangiato con un'insalata e senza il connubio panino-coca cola è un'alternativa salutare e che vi farà preoccupare di meno. Il terrorismo sul cibo ha molti, molti più effetti negativi (detto da una che dal Mc Donald's non ci va da 20 anni, eh).