Questo budino all’arancia è una ricetta molto semplice e veloce per un dessert che non richiede l’uso del forno!
Si fa con del succo fresco di arancia e la scorza delle arance: per cui se avete in casa 3 arance grandi o anche 4 arance medie, e vorreste realizzare un dolce prima che si rovinino, ecco una ricetta sana e molto semplice da realizzare.
Qui la vediamo in versione a porzioni, per un totale di 4 grosse coppe che possiamo ulteriormente decorare con della frutta fresca.
Una coppa intera ha 200 calorie e, udite udite, può essere anche gustata come pasto sostitutivo.
Infatti questa ricetta è molto bilanciata tra proteine, grassi e carboidrati.
E ogni porzione ha anche il vantaggio di essere molto saziante.
In alternativa potete prepararla il giorno prima e gustarla il giorno dopo
Budino all’arancia, ricetta facile e veloce
per 4 porzioni
500 ml di succo di arance da spremuta, filtrato per non avere pellicine
scorza grattugiata di un’arancia
un pizzico di cannella e, facoltativo, uno di zenzero in polvere
60 grammi di amido di mais
qualche goccia di dolcificante adatto alla cottura a vs piacimento (Tic o altri, io come forse sapete uso questo)
due tuorli
30 grammi di zucchero a velo
300 grammi di yogurt Fage o% bianco o altro yogurt greco scremato bianco
Come si prepara il budino all’arancia
La base del budino all’arancia è semplice ma vi consiglio un frullatore per sbrigarvi e ottenere subito il giusto risultato.
Nel frullatore versate il succo di arancia da spremuta, l’amido di mais, i tuorli, il dolcificante e le spezie.
Frullate per una ventina di secondi.
Trasferite il risultato in un pentolino da circa un litro di capienza e a fuoco MOLTO BASSO (eh!) e con l’aiuto di un cucchiaio di legno, fate cuocere girando in continuazione fino a quando la crema non inizia a sobbollire. A quel punto spegniamo subito.
Trasferiamo il composto ancora caldo in 4 coppe da 300 ml circa, dividendo la crema.
Adesso, copriamo ogni coppa con pellicola trasparente e mettiamole subito in frigo.
Intanto, con la scorza grattugiata delle arance, lo zucchero a velo (non saltatelo per del dolcificante) e lo yogurt greco, prepariamo una crema veloce in una semplice ciotola, a freddo. Mettiamo in frigo sempre con pellicola.
Dopo 3-4 ore, levate le coppe e la ciotola. Spellicolate il tutto.
Distribuite la crema di yogurt sopra ogni coppa, mettete le coppe in frigo per un’altra oretta e servite.
Proprietà nutrizionali del budino
La combinazione di yogurt scremato e tuorli (solo due per tutta la ricetta) e i ridotti livelli di zucchero, rendono questa crema bilanciata e perfetta per un pasto unico o una colazione sana e gustosa. Inoltre le diverse densità lo rendono saziante.
Provatelo e ditemi cosa ne pensate.
Ovviamente una cosa in più che però aumenterebbe le calorie a 215 a porzione e prendere 10 grammi rasi di cocco rapé oppure mandorle tritate o cioccolato fondente in scaglie e con la mano distribuirlo sopra la crema di yogurt.
Siamo a 250 calorie se invece come nella foto aggiungete mezza mela o mezza pesca a testa e un cucchiaio di muesli con nocciole.
Questo perché comunque i grassi per porzione sono molto bassi, quindi l’aggiunta non pesa e ci dà qualche grasso sano in più (a catena media saturi per il cocco, monoinsaturi se scegliamo le mandorle o il cioccolato fondente, polinsaturi in caso del muesli).
Di sicuro sazia per ORE.
Se vi piace il genere, provate anche la mousse all’arancia.