SEGUE: 6 RICETTE CON NULLA IN CASA
Torta di pasta.
Nella cucina tradizionale italiana esistono delle torte che utilizzano la pasta, specie all’uovo, e in generale possiamo realizzarla quando abbiamo dei tagliolini, delle tagliatelle, dei capelli di angelo o delle fettuccine, sia fresche che secche.
E’ una ricetta dolce che va bene se per esempio abbiamo in casa questa pasta, del latte (anche vegetale), dello zucchero e delle uova, ma non abbiamo farina o altri ingredienti per realizzare una torta.
Magari vogliamo disfarci di residui di pasta, possiamo anche farla con delle lasagne che abbiamo spezzettato in tanti quadrotti o triangolini.
Occorre sempre spezzettare la pasta almeno per questa ricetta, di qualsiasi tipo, prima di lessarla.
Lessiamo 250 grammi di pasta all’uovo spezzettata come sempre (e in acqua salata come sempre), scoliamola, e versiamoci sopra praticamente lo stesso peso originale della pasta in latte freddo (ovviamente, che ve lo dico a fare: va bene anche la panna dolce, anche a lunga conservazione).
Quindi se abbiamo lessato 250 grammi di tagliatelle o lasagne a pezzi, metterci sopra 250 grammi di latte freddo e mischiate energicamente.
A parte montiamo 3 tuorli con lo zucchero (circa 150-200 grammi di zucchero) e, se li abbiamo, scorza grattugiata di limone o arancia o aroma a piacere o un cucchiaino di liquore, o cannella (o un mix di queste cose).
Mettiamo i tuorli montati nel composto di pasta e latte, possiamo aggiungere anche canditi, uvetta, gocce di cioccolato o cioccolato a pezzetti. Io vi dico la ricetta base. Proprio se non si ha niente.
Infine montiamo gli albumi e incorporiamoli al composto. Trasferiamo il tutto in una terrina imburrata o in una tortiera e cuociamo la torta di pasta, spolverizziamola di zucchero e cannella se l’abbiamo e cuociamola per 50 minuti a 180°.
VARIANTE CON RISO O FARINA DI MAIS.
Possiamo realizzare la stessa identica cosa anche con farina di mais per polenta (fare la polenta con 100-120 grammi di farina di mais e stavolta aggiungere il doppio del latte in grammi) o di riso (150 grammi di riso, aggiungete un bicchiere e mezzo di latte) per poi fare la stessa ricetta. E magari aggiungere: un paio di carote grattugiate o una mela o pera a pezzetti nell’impasto, prima di incorporare gli albumi.
Gelato di marmellata
Mettiamo che abbiate voglia di gelato, ma non abbiate nulla in casa tranne della marmellata.
Potete realizzare il gelato alla marmellata.
Basta frullare un vasetto da 320 grammi di marmellata con mezzo bicchiere di latte di qualsiasi tipo in un frullatore.
Dopodiché potete aggiungere: 150 grammi di panna fresca (o uht) da montare di quelle zuccherate oppure 150 grammi di yogurt greco bianco intero o ricotta + 100 grammi di albumi pastorizzati montati a neve con 50 grammi di zucchero incorporati a yogurt o ricotta.
Dovete semplicemente unire la crema di marmellata al composto bianco, versare il tutto in un recipiente che andrà messo in freezer e farlo congelare per 6-8 ore prima di gustarlo.
(SEGUE A PAGINA 3)
