Last Updated on 6 Settembre 2022 by Eleonora Bolsi
Questa torta farcita light che vi mostro oggi è praticamente già finita, e non lo dico tanto per dire. Mio marito se n’è già mangiata metà.
La cosa bella è che è facile da realizzare, a ridotto contenuto di zuccheri e grassi, e potete scegliere se farla con crema bianca o al cioccolato per la farcitura.
L’impasto è realizzato con yogurt magro, ha basso carico glicemico e possono mangiarla tutti, ma soprattutto contiene pochissime calorie.
Pensate che un quarto della torta ha solo 300 calorie, ovvero tutta la torta ha 1200 calorie comprese la farcitura e la decorazione.
Un ottavo (una porzione) ne ha quindi solo 150!
Ma potete benissimo farla senza farcitura, le calorie sono uno scherzo: 80 per un ottavo e 160 per un quarto di torta.
Inoltre nella ricetta io ho messo pochissimo zucchero, per bilanciare il sapore del dolcificante usato, che nel mio caso era della stevia liquida aromatizzata alla vaniglia. In questo caso poco zucchero rende più gentile il sapore della stevia. Ma potete anche eliminare del tutto lo zucchero e usare l’eritrolo!
Vediamo la ricetta.
TORTA FARCITA LIGHT CON YOGURT E CREMA: 150 CALORIE A PORZIONE
Ricetta della base, per uno stampo tondo a cerniera di 18,5 cm.
500 ml yogurt magro bianco scremato, senza zucchero.
100 grammi amido di mais o 125 grammi di Mix per Pan di Spagna Simply Keto se la volete senza carboidrati aggiunti
Un uovo + un albume (o due uova più un albume in caso usiate il Mix chetogenico)
25 grammi di zucchero + qualche goccia di stevia liquida o 100 grammi di eritrolo (se usate il Mix non ne avrete bisogno)
Una bustina di lievito vanigliato (se usate il Mix per Pan di Spagna no)
Opzionale: scorza grattugiata di limone
Per la farcitura.
Trovate tutti gli ingredienti in link sul sito italiano PinkFoodShop, che ormai è diventato il mio punto di riferimento per realizzare
dolci golosi ma dietetici.
Se volete farvi da voi una crema light, potete usare questa ricetta per una crema bianca o questa per crema al cioccolato, moltiplicando le dosi almeno per 4.
Se la volete con crema al cacao:
Due buste di preparato per Mousse al cioccolato Light Dr Oetker (dunque una confezione intera)
Se invece la volete con crema bianca, come in foto:
Due buste Cheesecake Mousse Light Sans Sucre (una confezione intera). Buonissima anche la variante vaniglia, che ho usato per realizzare questo tiramisù light con sole 170 calorie a porzione.
Per la decorazione
5 grammi di cacao amaro + Sciroppo al cioccolato senza zucchero Hershey’s (2 cucchiai)
PROCEDIMENTO DELLA TORTA FARCITA LIGHT CON YOGURT E CREMA
Preparare la base è un gioco da ragazzi.
Separate il tuorlo dall’albume, aggiungete il secondo albume e mettete da parte.
Unite solo il tuorlo con lo yogurt, lo zucchero e la stevia (o in alternativa l’eritrolo), il lievito vanigliato (tranne che per il Mix chetogenico).
Montate con le fruste il composto per pochi minuti.
A parte montate gli albumi.
Aggiungete all’impasto l’amido di mais oppure il Mix chetogenico Simply Keto. Ricordatevi che in questo caso le uova sono due + un albume e che non ci va né zucchero né altro dolcificante.
Da ultimo, gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella tortiera dopo averla spruzzata con dello staccante light o avere usato un foglio di carta forno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180° per 25/30 minuti. La torta deve essere asciutta alla prova stecchino.
Ora fatela raffreddare completamente.
Successivamente tagliatela in due.
Per la farcitura, seguite le istruzioni di uno dei due preparati.
Io ho usato solo acqua in questo caso, niente latte.
Mettete la crema in frigo per un’oretta.
Poi, farcite la torta con metà mousse in mezzo e metà mousse fuori, usando una spatola o un coltello per dare un effetto a onde sulla superficie. Spolverizzate con cacao amaro e infine guarnite con lo sciroppo.
Se volete proprio fare un figurone, al posto dello sciroppo, potete guarnirla con le deliziose meringhe light senza zucchero di Tidbits: esistono al cioccolato, cookie and cream e bianche. Hanno meno di due calorie per meringa e in questo modo realizzerete una torta di compleanno, praticamente, molto bella e scenografica.