Last Updated on 28 Ottobre 2021 by Eleonora Bolsi
Questa ricetta di plum cake light è un vero e proprio classico: si tratta infatti di una torta di prugne (plum-cake), molto semplice da realizzare ma squisita, ideale per la colazione, e con un piccolo trucco per renderla ancora più light! Ricetta di Liv for Cake.
PLUM CAKE LIGHT: LA RICETTA FACILE
Per 9 porzioni
2 uova grandi
100 grammi di zucchero di canna
2 grosse prugne (fresche) o 3 piccole-medie
100 grammi di farina (io uso quella di Spelta)
un misurino di cremor tartaro o una bustina di lievito per dolci
aroma vaniglia o vanillina
60 grammi di olio di cocco o di oliva (o in alternativa un vasetto da 100 grammi di purea di mele: risparmi 500 calorie)
5 grammi di olio di cocco o oliva (o burro) per la teglia
cannella, una spolverata o scorza grattugiata di limone
Procedimento per il plum cake light.
Monta le uova con lo zucchero, e quando saranno belle spumose, aggiungi poco per volta l’olio o la purea di mele, continuando a montare con le fruste elettriche. Aggiungici la farina precedentemente addizionata con aroma vaniglia e lievito. Incorpora la farina al composto di uova e zucchero. Imburra una teglia rettangolare o quadrata, metti sul fondo le prugne tagliate a pezzi, poi versa il composto di uova e farina.
Metti la teglia in forno preriscaldato a 175° e cuoci per circa 20-30 minuti. Quando la superficie è dorata, spegni il forno, fai raffreddare completamente il tuo dolce, sfornalo e spolverizzalo con dello zucchero di canna o a velo.
Calorie per porzione.
con l’olio: 165
con la purea di mele: 108