Nutrizione

Da quando il dottor Oz ha parlato in una trasmissione del fieno greco (trigonella) per ridurre i morsi della fame, abbassare i livelli di colesterolo nel sangue e abbassare la glicemia, si è riaffermato il mito del fieno greco come segreto per dimagrire. Se si danno le notizie così, capisco bene perché molta gente critica il dottor Oz! In realtà, se pure è vero che il fieno greco abbassi i livelli di lipidi e glucidi nel sangue, una pianta nata come pastone per gli animali e data come ricostituente per le persone di costituzione gracile o per i malati non può certo far dimagrire. Eppure ci sono ancora gli scettici e i dubbiosi che puntualmente si chiedono se faccia dimagrire. Certo, se pensiamo che questi semi (di aspetto simile a una granella di nocciole), che possiamo bere in decotto...

Per anni ho bevuto latte di Kefir, talvolta acqua di Kefir, ma soprattutto latte: in alcuni supermercati anche di catena lo trovavo facilmente, e la considero un'ottima risorsa di fermenti e un validissimo probiotico. In alternativa facevo largo uso di labne o laban, il latte fermentato arabo, o il lassi indiano. Se mangiate molta frutta e verdura e seguite uno stile di vita sano, probabilmente non avrete bisogno di farvi il probiotico ogni giorno, per il semplice motivo che alti quantitativi di frutta e verdura contribuiscono a equilibrare la nostra flora batterica, ma vi assicuro che i cibi probiotici sono eccezionali per mantenersi in salute, migliorare la bellezza di pelle e capelli, migliorare la regolarità intestinale, eccetera. E anche migliorare il metabolismo. Insomma, la salute d...

Sappiamo che per avere ossa forti ed evitare l'osteoporosi dobbiamo mangiare cibi ricchi di calcio e vitamina D (che possiamo ottenere anche grazie a una sensata esposizione solare), nelle dosi di circa 800/1000 mg in età adulta, sia per uomini che per donne, e dai 1200 (uomini) ai 1500 mg  (donne) dopo i cinquant'anni. Va da sé che a partire da una certa età dovremmo preoccuparci di assumere più calcio attraverso la dieta. E questo può essere un grosso problema! Il calcio che in teoria viene assorbito dal cibo e resta nel nostro corpo varia intorno al 30-45 per cento, per il resto viene disperso con urina, sudore feci. Su molti siti e giornali troviamo inoltre scritto che latte e latticini contengono un'altissima dose di calcio, peccato che noi quel calcio possiamo assorbirlo in parte, so...

Continuo a scovare articoli che parlano dei cereali come del male assoluto, in genere perché fanno una dieta Paleo (carne allevata senza farine, se si sa dove trovarla, e selvaggina, pesce, noci, frutta e verdura, semi) o una dieta Paleo e crudista insieme. Grazie a grandi esperti come Taubes, un giornalista che a parte la carne e la verdura a foglia verde demonizza legumi, cereali, tuberi, verdure e frutta, ma mangia tanti formaggi (eppure, viene spesso citato dai sostenitori della dieta Paleolitica), le persone sono preda di un allarmismo ingiustificato contro molte fonti di carboidrati complessi, giudicate dannose e pericolose per la salute, e non adatte alla vera alimentazione umana. Ma cosa vuol dire la vera alimentazione umana? Senza fare polemiche su alcune considerazioni prese ...

A volte per adottare uno stile di vita sano e un'alimentazione corretta l'importante è fare delle piccole correzioni nella propria dieta: una di queste è il sale. Molte persone credono che una dieta con poco sale faccia ridurre la pressione, ma che non sia vero che il sale alzi la pressione. In realtà, il sale alza la pressione sul serio. Io sono ipotesa, e se ho un calo di pressione che potrebbe farmi svenire, assumo un pizzico di sale subito, o disciolto in poca acqua. Quella puntina di sale spana il cervello obnubilato dal calo di pressione, direi con un effetto meccanico quasi immediato. Se volete una ricerca che sottolinea come consumare più sale faccia alzare la pressione, come in uno dei tanti studi che si possono trovare su Journal of Hypertension, dove spesso si fanno diete settim...