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Come fare una pasta dietetica con un trucco

17Ott

By Eleonora BolsiNo Comments

Come fare una pasta dietetica con un trucco

Fare una pasta dietetica, ma anche un riso dietetico, è molto semplice e ci permette di renderla anche più digeribile, più sana, e con un minore carico glicemico. Non c'è bisogno di mangiare la pasta integrale se non la amiamo, per paura dell'indice glicemico della pasta. Innanzitutto per capire l'impatto sulla glicemia di pasta e riso occorre sempre guardare al quantitativo, e anche al resto del pasto. Questo ci permette di capire il carico glicemico complessivo, evitandoci così la preoccupazione di dover escludere dei cibi per timore del loro indice glicemico. In secondo luogo la pasta non ha un indice glicemico elevato. La semola di grano duro ha un indice glicemico di 60 (dunque alto): considerato che la pasta di grano duro "bianca" è semola di grano duro e acqua, l'indice glicemic...

Come fare i giusti spuntini per dimagrire

15Ott

By Eleonora BolsiNo Comments

Calorie, Indice glicemico, Nutrizione

Come fare i giusti spuntini per dimagrire

Come fare degli spuntini per dimagrire o restare in linea, soprattutto se vogliamo perdere un po' di peso mantenendo un sano metabolismo? Si sa che non tutti gli snack sono uguali. Alcune volte possiamo mangiare qualcosa come un bel frutto, essere soddisfatti inizialmente ma dopo mezz'ora avere ancora fame. Altre volte, possiamo "sprecare calorie" con cibi che sappiamo già che non ci sazieranno ( per esempio un biscotto). IL PROBLEMA DEGLI SPUNTINI Il problema degli spuntini non è da sottovalutare. Si è visto che grossa parte delle persone con tendenza a ingrassare ha l'abitudine di mangiare fuori pasto. Dunque se durante i pasti sappiamo più o meno regolarci, tra un pasto e l'altro spesso facciamo l'errore di esagerare. Sapete per esempio la vera causa del cosiddetto paradosso fran...

Come abbassare l’indice glicemico degli alimenti

22Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Come abbassare l’indice glicemico degli alimenti

In questo articolo voglio svelarvi come abbassare l'indice glicemico degli alimenti. Secondo il medico nutrizionista Pierluigi Rossi, ingrassiamo principalmente per via di glicemia, lipemia e insulina. Questo non vuol dire bannare carboidrati e grassi dalla dieta, cosa sconsigliabile: ma escludere o limitare per esempio gli alimenti ad alto valore glucidico, che possono alzare il carico glicemico complessivo del pasto (scopri qui la differenza tra carico glicemico e indice glicemico). Vediamo come abbassare l'indice glicemico degli alimenti più comuni che portiamo a tavola. COME ABBASSARE L'INDICE GLICEMICO DEGLI ALIMENTI Congelare i cibi. Il congelamento abbassa l'indice glicemico dei carboidrati come pasta, pane, riso e patate, convertendone l'amido in parte in amido resis...

Dipendenza da zucchero: esiste? E cosa fare?

19Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Dipendenza da zucchero: esiste? E cosa fare?

Oggi vi spiego che cosa è la dipendenza da zucchero e come fare per ridurla. Voglio prima chiarire un grosso luogo comune su quella che chiamiamo dipendenza da zucchero. Non è dipendenza da zucchero in sé, anche se sono strasicura che avrete sentito dire che lo zucchero causa dipendenza. E che addirittura sia paragonabile alle droghe pesanti. DIPENDENZA DA ZUCCHERO: LA BUFALA CHE TI FA MALE E' una semplificazione madornale che rischia di fare male e non bene. Lo zucchero stimola i centri del piacere a livello cerebrale, e porta al rilascio di dopamina. Questa è solo una parte di verità, che poi porta le persone a sopravvalutare il potere dello zucchero e pensare a chissà che. Ti elenco altre cose che provocano rilascio di dopamina. Una barzelletta, ascoltare musica che ci piace,...

Carboidrati a basso indice glicemico, quali sono i cereali?

22Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico

Carboidrati a basso indice glicemico, quali sono i cereali?

Vi ho già parlato dell'indice glicemico come uno dei responsabili dei chili di troppo. Certo non l'unico, ma quando mangiamo alimenti che innalzano bruscamente la nostra glicemia (il glucosio nel sangue), e che vengono definiti alimenti ad alto indice glicemico (un tempo "zuccheri rapidi"), scateniamo una controffensiva che il nostro corpo mette in atto attraverso il pancreas, aumentando l'insulina e abbassando il glucagone. Insulina e glucagone sono due ormoni che regolano il glucosio nel sangue: quando c'è troppo glucosio, l'insulina si alza e gli zuccheri in eccesso vengono convertiti in grasso. Per evitare che l'innalzamento di insulina ci faccia ingrassare, dobbiamo fornire carboidrati a basso indice glicemico, che non alzano bruscamente la glicemia ma poco per volta. Un tempo venivan...

Dimagrisci con la dieta dissociata a basso indice glicemico

10Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Indice glicemico

Dimagrisci con la dieta dissociata a basso indice glicemico

Io non mangio dissociato, ma bilanciato, combinando proteine, carboidrati e grassi in un solo pasto. Tuttavia non esiste un modo per bilanciare i pasti che sia valido per tutti. Molto dipende dalla nostra massa magra e grassa, dai chili di sovrappeso, dai problemi ormonali. Per esempio chi ha estrogeni alti può fare pasti che combinano carboidrati a proteine, ma riducendo un poco i grassi. Chi ha glicemia alta e resistenza all'insulina può iniziare facendo un 30-40% di carboidrati, un 30% di proteine e un 20-30% di grassi a ogni pasto. Oggi vediamo chi invece può seguire con successo una dieta dissociata, e in particolare dimagrire con la dieta dissociata a basso indice glicemico. DIMAGRIRE CON LA DIETA DISSOCIATA A BASSO INDICE GLICEMICO: A CHI E' ADATTA? La dieta dissociata a basso ind...