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Dieta estiva a basso indice glicemico: lo schema!

7Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Diete, Indice glicemico

Dieta estiva a basso indice glicemico: lo schema!

Come fare una dieta estiva a basso indice glicemico? Come coniugare il timore di ingrassare con le tentazioni estive? Anche d'estate è bene considerare di stare lontani da molti alimenti ricchi di zucchero, come per esempio gli smoothies che trovate ai bar, le bevande in bottiglia o in lattina, i gelati, i ghiaccioli che altro non sono che zucchero e aromi artificiali. Per non parlare di cocktail e occasioni di svago che con la bella stagione diventano momenti per bere di più e mangiare troppo. Qui di sotto vi propongo lo schema di una dieta a basso indice glicemico estiva. Sarà perfetta per tenere sotto controllo la glicemia. Eviteremo che quello che mangiamo si trasformi in ciccia più facilmente, riducendo la nostra sensibilità all'insulina ma al contrario invogliandoci a mangiare pi...

La pasta fa ingrassare? Ecco come mangiarla per dimagrire

5Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Indice glicemico, Notizie

La pasta fa ingrassare? Ecco come mangiarla per dimagrire

La pasta no, non fa ingrassare. Ha un indice glicemico medio, perciò non è catalogabile tra gli alimenti ad alto indice glicemico (che non fanno per forza ingrassare, dipende dalle quantità) ma questa fobia della pasta ci viene dritta dritta dall'America: tra mode low-carb e paura del glutine, la pasta che è una delle colonne portanti della nostra dieta mediterranea è spesso tirata in ballo come alimento da limitare, o evitare. E invece, uno studio tutto italiano, del dipartimento di epidemiologia dell’Irccs Neuromed di Pozzilli (Isernia) e pubblicato sulla rivista scientifica "Nutrition and Diabetes, sdogana la pasta come cibo che ingrassa e sta facendo il giro del mondo. I ricercatori hanno analizzato la percentuale di massa corporea e la circonferenza vita di un campione di oltre 14m...

Zuccheri negli alimenti: ecco quanto zucchero nascondono

29Giu

By Eleonora BolsiNo Comments

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Zuccheri negli alimenti: ecco quanto zucchero nascondono

Sto vedendo un documentario di cui avevo già parlato su Dcomedieta: si chiama That Sugar Film, ed è il docufilm di Damon Gameau, attore, su come lo zucchero ha rovinato la nostra vita e la nostra salute. Non perché lo zucchero sia il diavolo, ma perché semplicemente ne consumiamo troppo. Ne consumiamo così tanto da non accorgercene neanche. Com'è possibile? Il problema infatti è dato dagli zuccheri negli alimenti. Nel film, Damon assume circa 40 cucchiaini di zucchero al giorno semplicemente mangiando prodotti da supermercato che non sono qualificati come snack o dolci: salse, zuppe, bevande normali, succhi, cereali per colazione, yogurt. E non: biscotti o merendine! Scopriamo così che anche quando pensiamo di mangiare poco zucchero, in realtà ne mangiamo tantissimo. Ora vi faccio un ri...

29Giu

By Eleonora BolsiNo Comments

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Carico glicemico, ecco la formula

Sull'indice glicemico ormai sappiamo tutto, giusto? Sappiamo che è quel valore che ci suggerisce la risposta glicemica (cioè l'impatto sulla glicemia) che un cibo a base di carboidrati (ovvero cereali, prodotti da forno, dolci, zucchero e simili, frutta e verdura, legumi: sono esclusi dal carico dell'indice glicemico i cibi proteici, i grassi puri come olio o burro) ci fornirà dopo averlo mangiato. Se l'indice glicemico di un cibo è alto, la risposta glicemica di quel cibo sarà alta e le possibilità che ci faccia ingrassare saranno maggiori, oltre al rischio di farci sviluppare insulino-resistenza con il tempo. Una cosa che molti non capiscono però, è che l'indice glicemico non è un parametro efficace se non consideriamo il carico glicemico del cibo. Per esempio: una patata (bollita, gr...

Calcolo indice glicemico, tutto quello che c’è da sapere

8Giu

By Eleonora BolsiNo Comments

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Calcolo indice glicemico, tutto quello che c’è da sapere

L'indice glicemico negli ultimi anni è diventato un argomento "mainstream", nel senso che moltissime persone hanno imparato che grossomodo esistono alimenti ad alto indice glicemico e a basso indice glicemico. E che gli alimenti ad alto indice glicemico vanno evitati per alcuni motivi. Sono meno sazianti di quelli a basso indice glicemico se nelle ore dopo il pasto. Creano picchi glicemici e insulinici che sono sconsigliabili se già soffriamo di sovrappeso e glicemia alta. Stimolano la fame nervosa e la voglia di dolci. Possono contribuire a sviluppare una insulino-resistenza. CALCOLO DELL'INDICE GLICEMICO: QUANTO E' IMPORTANTE? Chiariamo una cosa: se mangiamo troppo, che sia ad alto o a basso indice glicemico non importa. Sempre ingrassiamo. Ma se mangiamo il giusto...

26Mag

By Eleonora BolsiNo Comments

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Dolci a basso indice glicemico

Oggi vediamo una cosa che mi avete chiesto in moltissimi: i dolci a basso indice glicemico, adatti magari a chi è diabetico, e adatti a chi vuole capire come mangiarsi qualcosa di dolce senza alzare la glicemia. Ci saranno delle regole generali per fare dei dolci a basso indice glicemico? Sì, e sono davvero molto semplici. Le distinguerò in facili dolci al cucchiaio e in dolci da forno. Ma per prima cosa affrontiamo l'argomento zucchero. Molto spesso chi è diabetico, a dispetto delle raccomandazioni si concede dolci che non dovrebbe. Al posto di provare a controllarsi e basta, è meglio farsi furbi ed evitare che in casa ci sia lo zucchero, per alternative più salutari come fruttosio, eritrolo o sorbitolo o xilitolo, stevia. Nel primo caso, le quantità di fruttosio nei diabetici ...