Last Updated on 2 Ottobre 2024 by Eleonora Bolsi
(Ultimo aggiornamento: 02/10/2024)
Come fare una dieta supportiva della tiroide? In questo articolo vediamo la celebre Dieta Tiroidea della dottoressa Clara Schneider, che al riguardo ha scritto un libro molto famoso e spesso plagiato da altri autori, ovvero The Everything Thyroid Diet Book.
Un libro che affronta tutte le patologie a carico della tiroide, comprese le neoplasie e le malattie endocrine, e offre diversi piani alimentari a seconda del tipo di problematica, dando indicazioni terapeutiche.
Guardando solo la parte dietetica, la dottoressa Schneider, dietista, endocrinologa e diabetologa, offre diversi piani dietetici.
La parte della dieta tiroidea vera e propria intende dare diversi prospetti alimentari, con un sistema di porzioni e sostituzioni molto facile.
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- Una dieta da 1300 calorie per donne con ipotiroidismo e sovrappeso.
- Dieta da 1600 calorie per uomini in sovrappeso ipotiroidei o donne ipo in mantenimento (dopo il regime da 1300 dimagrante).
- Un piano da 1900 calorie per uomini ipo in mantenimento.
- Una dieta da 2000 calorie per donne ipertiroidee e da 2200 calorie per uomini ipertiroidei.
I fabbisogni calorici sono indicativi per soggetti sedentari. Per esempio una dieta da 2000 calorie potrebbe non bastare per una donna con una tiroide iperattiva, stessa cosa una dieta da 2200 calorie per un uomo. Oppure un piano di mantenimento per una donna ipotiroidea da 1600 calorie potrebbe essere troppo ipocalorico.
Il senso è quello di capire come funziona la dieta Tiroidea e poi rivedere le calorie in base a quanto consiglia il proprio medico.
Ma quali sono le caratteristiche di questa dieta?
DIETA TIROIDEA DELLA DOTTORESSA SCHNEIDER: CARATTERISTICHE
I principi della dieta tiroidea sono due. Da un lato un’alimentazione di 6 pasti giornalieri per bilanciare la glicemia ed evitare cali energetici dannosi sia per le persone con tiroide ipoattiva che iperattiva.
Dall’altro la completezza del piano alimentare, che bilancia i macronutrienti e si sofferma molto su alcuni minerali per stabilizzare la tiroide e il metabolismo. Elementi come selenio, calcio, potassio e magnesio.
Come funziona?
Si usa un sistema di porzioni per i principali alimenti. Ogni pasto ha un quantitativo di porzioni consigliate per alimento.
Il piano si basa sul numero di porzioni diverse a seconda del tetto calorico scelto.
In questo articolo affronterò solo la dieta dimagrante da 1300 calorie per le donne e il piano di mantenimento da 1600 calorie. In questo caso parliamo di donne con tiroide ipoattiva e sovrappeso.
Nella seguente sezione troverete i 2 schemi per le 1300 calorie e le 1600 calorie. Alla successiva il prospetto delle porzioni. Infine a pagina un giorno di esempio di dieta da 1300 calorie per farvi capire meglio lo schema.
DIETA TIROIDEA DELLA DOTTORESSA SCHNEIDER: SCHEMI
Vediamo quindi due schemi per chi soffre di ipotiroidismo, è un soggetto femminile e sedentario.
Vi ricordo che queste informazioni non sostituiscono il parere del medico curante, ma possono essere presentare per modifiche e personalizzazioni.
Piano dimagrante da 1300 calorie: schema
Colazione: 1 porzione di amidi, una di frutta, 1 di grassi.
Spuntino: 1 di frutta, una di ortaggi crudi.
Pranzo: 2 di amidi, due porzioni di verdure, 1 porzione di formaggio magro o una di carne magra, 1 porzione di grassi.
Merenda: 1 di latticini o latte scremato, una porzione di frutta.
Cena: 1 di amidi, 3 porzioni di verdura, 2 di carne magra, 1 porzione di latticino magro.
Snack dopocena: 1 di frutta
Schema dimagrante da 1600 calorie: schema
Colazione: 1 porzione di amidi, una di frutta, 1 di grassi, una porzione di latticino.
Snack. 1 porzione di frutta, una di ortaggi crudi, 1 di grassi.
Pranzo: 2 porzioni di amidi, due di verdure, 1 di carne magra, una porzione di latticino scremato, 1 porzione di grassi, una di frutta.
Merenda: 1 porzione di latticini o latte scremato, una di frutta.
Cena: 2 porzioni di amidi, due di verdura, 2 porzioni di carne magra, una di grassi, 1 porzione di latticino scremato
Snack dopocena: 1 porzione di frutta, una di latticino scremato.
DIETA TIROIDEA DELLA DOTTORESSA SCHNEIDER
Come calcolare le porzioni.
Una volta che ci siamo salvati lo schema di riferimento con il numero delle porzioni, salviamo a parte, con un copia incolla o stampando l’articolo, lo schema delle porzioni che ci serve per creare la dieta senza avere problemi di varietà e sostituzioni.
Legenda porzioni.
Amidi. Una porzione corrisponde a 15 grammi di carboidrati netti circa.
- Pane: 28 grammi circa di pane integrale, 2 fette biscottate, 2 gallette di riso o mais, 28 grammi di pane di grano duro o 2 fette wasa.
- Cereali da colazione: 25 grammi di All Bran, 25 grammi di fiocchi di avena, 25 grammi di cereali da colazione come cornfkakes (normali)
- Pasta e riso: 100 grammi di pasta o riso già cotti corrispondono a due porzioni di amidi a pranzo, vanno bene anche i cereali come bulgur, cous cous, orzo. Da crudi corrispondono a circa 50 grammi. Considerate quindi che una porzione è di 25 grammi da secchi. Stessa cosa per la polenta.
- Farine: circa 30 grammi di farina integrale. Questo vi può servire se per esempio volete mangiare della pizza integrale. Considerate che da un impasto di 250 grammi di farina più lievito per pizza potete mangiarne circa un decimo nella fase dimagrante e un quinto nella fase di mantenimento.
- Legumi: pur fornendo delle proteine, vanno considerate come carboidrati. 26 grammi di legumi secchi sono una porzione in fase dimagrante, 52 se li mangiamo a pranzo da secchi al posto di pasta o riso. In questo caso però, cioè se scegliamo i legumi, dobbiamo evitare la porzione di carni magre.
- Patate: una porzione è di 90 grammi pesata da crudo.
- Mais dolce: una porzione è di 100 grammi (si intende quello cotto).
Verdura e ortaggi.
Si intende per porzione una tazza di alimento a crudo, l’equivalente di circa 150 grammi di broccoli, cavolfiori, zucca e fagiolini, 200 grammi di funghi, cipolle, pomodori, zucchine, melanzane, cetrioli e peperoni, 120 grammi di verdure in foglia (spinaci, bietole, cime di rapa, rucola, insalata. radicchio), 120 grammi di carote grattugiate o finocchi.
Frutta. Una porzione come per gli amidi deve fornire circa 15 grammi di carboidrati netti.
Calcolate per la frutta acidula come agrumi, kiwi e frutti rossi circa 125 grammi come una porzione.
Per frutta semidolce come pera, mela, pesca, albicocche, nespole, melone, ananas, anguria circa 110 grammi.
Infine per la frutta dolce come banana, uva e cachi, circa 50-60 grammi.
Proteine. Una porzione è di 7 grammi di proteine e circa 60 calorie.
Quando si parla di carni magre si intende carne bianca, vitello, pesce bianco, crostacei, molluschi. Ovvero.
- 55 grammi di petto di pollo, petto di tacchino, vitello sgrassato, tonno al naturale, merluzzo, platessa, orata. Stesso peso per tofu al naturale e albumi.
- 60 grammi di polpo, calamari e gamberi. 50 grammi di prosciutto sgrassato.
- In alternativa: 35 grammi di ricotta; un uovo medio. 60 grammi di fiocchi di latte non scremati o mozzarella light; 30 grammi di carni rosse o bresaola, sgombro al naturale o salmone al naturale; 25 grammi di formaggio stagionato o semi stagionato o due cucchiai di formaggio grattugiato.
Latticini magri.
Una porzione si riferisce a 200 ml di latte scremato o 200 grammi di yogurt magro normale o 125 grammi di yogurt greco scremato o 100 grammi di fiocchi di latte scremati o quark. Quindi quando leggete nello schema latticini, questi sono gli alimenti. Possono essere delattosati.
La dottoressa nel libro spiega per quale motivo latticini e prodotti lattiero caseari non vanno eliminati se si hanno problemi di tiroide.
Grassi. Una porzione equivale a 5 grammi di grassi e circa 45 calorie.
Ovvero.
- Un cucchiaino di olio raso. Un cucchiaino normale di burro.
- 6 mandorle.
- 5 nocciole.
- 30 grammi di avocado.
- 9 olive nere o 10 olive verdi.
- 10 arachidi. 12 pistacchi.
- 2 noci (4 metà).
- Un cucchiaino di pesto o maionese.
- 8 grammi di cioccolato fondente o al latte.
Alimenti liberi.
Tutte le spezie e gli aromi o le erbe aromatiche. Succo di limone, aceto. Sale iodato (non per tiroidite di Hashimoto, in questo caso per tiroide infiammata parlatene con il medico).
Poche gocce di salsa di soia. Un cucchiaino al giorno di cacao amaro consentito.
Due cucchiaini rasi di marmellata senza zucchero consentiti. Dolcificanti ammessi. Stevia.
Chiaramente occorre scegliere un alimento per porzione dalla lista.
Invece vediamo un menu di esempio di dieta da 1300 calorie.
DIETA TIROIDEA DELLA DOTTORESSA SCHNEIDER
Menu di esempio di da 1300 calorie.
Colazione: due fette biscottate con 2 cucchiaini di marmellata Hero Light. Caffè o tè o tazza di orzo a piacere.
125 grammi di kiwi o 110 grammi di mela o pera. 6 mandorle o 8 grammi di cioccolato fondente.
Snack: mezza banana + 200 grammi di cetrioli.
Pranzo: 50 grammi di pasta integrale con ragù misto di 55 grammi di macinato di vitello magro e un cucchiaio di salsa di pomodoro, un cucchiaino di olio, 200 grammi di peperoni. Tisana con stevia.
Merenda. Frullato con 200 ml di latte scremato e 125 grammi di fragole.
Cena. 28 grammi di pane integrale. Contorno di verdure tra 200 grammi di zucchine e 150 grammi di fagiolini lesse e condite con solo succo di limone. Un uovo medio sodo. 200 grammi di yogurt naturale con un cucchiaino di cacao amaro aggiunto e stevia.
Dopocena: 110 grammi di pesca.