La dieta senza zuccheri non fa miracoli | Pagina 3 di 3 Indice glicemico

Se mangiare troppo zucchero fa male, una dieta senza zuccheri, ovvero che porti a eliminare tutti gli zuccheri semplici e parte dei carboidrati raffinati, non si è dimostrata così efficace per la salute come in moltissimi credevano. La no sugar diet infatti rischia di diventare la nuova moda alimentare al pari della dieta senza glutine. Ma se inizialmente tagliare lo zucchero dalla dieta può avere un effetto dimagrante, eliminare gli zuccheri per sempre può essere un grave errore. Frasi come "lo zucchero è la nuova droga" e "lo zucchero nutre le cellule tumorali" rischiano di buttare benzina sul fuoco nella testa del consumatore, già allarmato per carne, insaccati, glutine, grassi saturi, carboidrati, e in più sono semplificazioni madornali. ZUCCHERI E DIPENDENZA Che lo zucchero infatti sia collegato al centro del piacere del cervello è infatti vero, ma non riguarda soltanto lo zucchero o la droga, quanto qualsiasi sensazione di benessere e appagamento che ci pervade, dal film in compagnia alle risate fino al piacere sessuale. Crea dipendenza? Sì, esattamente come molte altre cose da cui il corpo è dipendente. Il nostro metabolismo infatti ama lo zucchero, che se in elevate quantità è legato a malattie come diabete, obesità e persino ipercolesterolemia, nelle giuste quantità ci aiuta a regolare lo stress, gli ormoni e in generale ci permette di avere un metabolismo più alto. Come spiega in questo articolo Joey Lott, ricercatore indipendente che ha sperimentato su di sé anni di dieta senza zuccheri, il metabolismo rallenta, il senso di stanchezza cresce fino a rendere impossibile fare qualsiasi attività quotidiana. (segue a pagina due) ZUCCHERI E NEOPLASIE Altra semplificazione è quella della cellule tumorali: lo zucchero le nutre? Questa cosa, sentita dire anche da molti medici, davvero non c'è bisogno di essere medico per considerarla una generalizzazione: quando vi dicono che "lo zucchero nutre le cellule tumorali" nella vostra testa immaginate probabilmente un cameriere che elenca il menu del giorno alle vostre cellule. Quelle sospette prenderanno lo zucchero, quelle normali invece si limitano a un'insalata e un petto di pollo? Evidentemente no. Il glucosio nutre tutte le cellule. Sul sito Oncology Nutrition, alla domanda se lo zucchero nutre le cellule tumorali si legge: " Ovviamente, la risposta innegabile è che il glucosio (il tipo di zucchero più usato nel nostro corpo) nutre ogni cellula del nostro corpo (...) Anche senza carboidrati nella vostra dieta, il corpo creerà zucchero da altre risorse, comprese proteine e grassi", finendo per osservare che l'idea che lo zucchero nutri direttamente ed esclusivamente le cellule tumorali, non solo non è vera, ma è controproducente affermarla. La relazione con le neoplasie sarebbe indiretta, e associata a un eccesso di zuccheri nella dieta, che secondo il Cancer Prevention Center, è legato a un aumento di peso, e special modo di grasso viscerale, una delle situazioni a rischio per le neoplasie. Detto alla papale, se mangi troppo di una cosa, questa ti fa male. Secondo il dottor Patrick Quillin, tuttavia, il fondamento da cui è partita la generalizzazione ovviamente esiste ed è universalmente riconosciuto, ma è più complesso, e riguarda il diverso metabolismo delle cellule tumorali che si nutrono di zucchero. Ma più che rinunciare agli zuccheri, basterebbe fare attenzione a seguire una dieta a basso carico glicemico: l'integrale al posto dei cibi raffinati, per esempio, e l'esclusione di cibi altamente zuccherini nei pazienti oncologici. Quindi non una dieta senza zuccheri, ma una dieta a basso carico glicemico, dove, faccio per dire, allo zucchero bianco sostituiamo il miele, ai succhi di frutta il frutto integro e magari con la buccia. (segue a pagina tre) Ma poiché tutti insistono a dipingere lo zucchero come il diavolo delle nostre tavole, un gruppo di ricercatori ha cercato di stabilire se una dieta senza zuccheri dava dei vantaggi sulla salute di un gruppo di ragazzini. Ora: avrò letto tipo tre o quattro versioni diverse di questo studio, all'inizio trattato con entusiasmo dai giornali che lo hanno commentato dicendo "sì, lo zucchero fa male, ne abbiamo le proooooveeeee!". Nello studio, un campione di ragazzini obesi è stato messo a stecchetto di zuccheri (semplici) sostituiti con patate e carboidrati complessi. In nove giorni si sono verificati degli incredibili miglioramenti, ma lo studio ha riguardato solo una quarantina di bambini presi sotto esame per nove giorni, senza un "control group", ovvero un altro campione di bambini con cui paragonare i risultati. Semplicemente sono state date delle indicazioni di massima ai loro genitori: evitare troppi dolci e bevande zuccherate. I bambini hanno perso così un chilo in una settimana. Sul serio, vi sembra un risultato scioccante? Togli al bambino dolci e caramelle che mangia in eccesso e probabilmente dimagrirà.