I principi della dieta Pegan, la dieta paleo-vegana salutare

Vi avevo già parlato della dieta Pegan, una dieta di nuova concezione, simile alla dieta pescovegana, che racchiude due regimi alimentari distinti e quasi opposti: la dieta Paleo e la dieta vegana. Sappiamo infatti che la dieta Paleo di per sé è una dieta ricca di proteine di origine animale, dato che legumi e cereali integrali sono esclusi: a patto che gli alimenti di origine animale siano non di allevamento intensivo, la dieta Paleo prevede anche di poter consumare semi oleosi e oleoginosi (a parte le arachidi). La dieta vegana al contrario esclude qualsiasi prodotto animale. Come coniugare queste due diete per un approccio salutare e più bilanciato? Ecco in sintesi come nasce la dieta Pegan, un dieta di transizione, possiamo dire, o flexitariana: mangi carne e pesce, mangi legumi una volta ogni tanto, mangi molta più verdura che nell'approccio paleo tradizionale e meno semi oleosi; ma ti viene concesso anche qualche yogurt e gli pseudocereali (quinoa, amaranto, grano saraceno) e alcuni cereali senza glutine (il riso). Quello che viene fuori è un piano che ha per comune denominatore il fatto di poter consumare solo cibi minimamente lavorati, cibi a km 0, di stagione, pochissimi zuccheri, per fare una dieta il più naturale possibile che però non escluda intere categorie di cibi. Un buon compromesso da cui viene fuori una dieta salutare e di fatto dimagrante. A pagina due vediamo i principi della dieta Pegan in un'ottica di dimagrimento, secondo il dr Hyman. (SEGUE A PAGINA DUE) LA DIETA PEGAN PER DIMAGRIRE Alimenti concessi: verdura, un frutto al giorno, carboidrati secondo le indicazioni sotto, grassi secondo le indicazioni sotto, pesce, carne, uova, massimo 10 gr di noci al giorno, un piccolo pezzetto di formaggio stagionato di capra o uno yogurt greco al giorno, cacao e cioccolato, olive, avocado, tè e tisane senza zucchero, legumi due volte a settimana. 1) Niente zuccheri: la dieta Pegan è una dieta a basso indice glicemico, dove si consuma poca frutta e molta verdura, ma in cui gli zuccheri e i dolci sono praticamente esclusi. Si può mangiare un dolcetto ogni tanto, per esempio una volta ogni due settimane. 2) Molti vegetali: i vegetali, tra ortaggi e verdure a foglia verde, devono occupare la metà del piatto a pranzo e a cena, mentre la frutta è limitata a una porzione al giorno. 3) Sì a carne, pesce e uova in porzioni limitate (140-170 grammi a pasto, peso da crudo) e da allevamento non intensivo. Per il pesce bisogna limitare il consumo di pesci ricchi di mercurio (tonno in scatola) e puntare invece sul pescato stagionale. 4) Pochi formaggi e yogurt, di capra e biologici: se ne può mangiare anche una piccola porzione al giorno o due/tre porzioni a settimana. 5) Sì ad avocado, olive, olio di oliva, burro bio e ghee, olio di cocco, no agli olii di semi e alle noci. Noci e semi sono limitati a pochissimi grammi, per esempio 5 0 10 al giorno. Olii di semi sono esclusi. 6) Come carboidrati a colazione, pranzo e cena si possono mangiare 100 gr di patate o altro tubero (peso da crudo) o 100 gr di riso, quinoa, grano saraceno, avena senza glutine (si intende: senza contaminazione da glutine), amaranto, sorgo, miglio, pesati però da cotti. Escluso il glutine. Altrimenti 100 grammi di fagioli o altri legumi lessi, in modo occasionale (due volte a settimana). A pagina 3 vediamo lo schema giornaliero della dieta. (SEGUE A PAGINA TRE)DIETA DIMAGRANTE PEGAN, LO SCHEMA Colazione: omelette di due uova e 50 gr di mirtilli, con stevia, caffè o tè con poco latte di cocco senza zuccheri aggiunti. Oppure: uno yogurt greco o uno yogurt di capra con un cucchiaio di cocco rapé e mezzo kiwi. Oppure: 100 gr di fiocchi di avena pesato da bolliti, ripassati in padella con mezzo bicchiere di latte di cocco senza zuccheri aggiunti e mezza mela a pezzetti. Snack: mezzo avocado hass (50 gr) o 10 olive o 3-4 noci o 10 gr cioccolato fondente senza zucchero (due volte al giorno) Pranzo e cena: 150 gr di pesce o carne cotti in modo semplice, un piatto libero di verdure in foglia o ortaggi conditi con un cucchiaio di olio, 100 gr di patate o patate dolci pesate da crudo, oppure 100 gr di fagioli pesati da lessi (due volte a settimana) o 100 gr di riso/quinoa/grano saraceno (3 volte a settimana). Per approfondimenti: la dieta Pegan del dr Oz