Golden Milk o latte di curcuma: la ricetta

Oggi, dopo che una lettrice mi ha chiesto lumi sul Golden Milk, ho deciso di scriverci un articolo, essendo una fan della curcuma, la spezia "protagonista" di questa bevanda. Negli ultimi tempi è diventata sempre più ricercata per i suoi incredibili benefici. Innanzitutto una premessa: le proprietà terapeutiche del Golden Milk sono le stesse della curcuma. Questa spezia ha infatti un incredibile potere antiossidante e antinfiammatorio, e riduce il rischio cardiovascolare. Il Golden Milk fa dimagrire? Mi chiede un'altra lettrice. No. E' una bevanda depurativa. Ecco per cosa è indicato il latte di curcuma migliorare la digestione aumentare le difese immunitarie ridurre il gonfiore intestinale aiutare il metabolismo salvaguardare le articolazioni in caso di artrite e dolori reumatici per problemi di gola proteggere e depurare il fegato contrastare l'insorgenza della candida per problemi di pelle per abbassare il colesterolo Si tratta insomma di una spezia molto importante, che per il suo colore era un tempo definita "lo zafferano dei poveri" ma che nasconde una miniera di vantaggi. Come assumere la curcuma? La curcuma va cotta per minimo otto o dieci minuti. Questa è una cosa che pochi sanno. Si può consumarla nella cottura di piatti o impastandola in due cucchiaini di burro, ghee oppure olio. Sia il grasso che il calore renderebbero assimilabile la curcumina. Un'altra cosa importante da sapere è che i peperoni freschi o il peperoncino fresco o il pepe potenziano l'azione della curcuma. Possiamo tuttavia godere di tutti i vantaggi della curcuma bevendo il Golden Milk. Ecco la ricetta originale dello Yogi Bhajan, una variante tradizionale e le indicazioni terapeutiche per godere di questa come di altre ricette. (SEGUI A PAGINA DUE) Il Golden Milk si ottiene unendo alla "pasta di curcuma" del latte e una componente grassa che può essere olio di cocco o di mandorle. Ne va bevuta una tazza al giorno. La sola pasta di curcuma si conserva per un massimo di 40 giorni in frigo, se ne può fare una dose sufficiente a essere conservata più a lungo. Ricetta originale dello Yogi Bhajan Per una dose: Una punta di cucchiaino (1/8) di curcuma (fino a mezzo cucchiaino) mezza tazza di acqua una tazza di latte (di mandorla senza zucchero, di nocciola senza zucchero, scremato vaccino, parzialmente scremato vaccino, di soia. Non deve essere latte vegetale addizionato a zuccheri e additivi) uno o due cucchiaini di olio di mandorle (bene anche: olio di cocco o ghee) miele biologico per dolcificare (bene anche stevia o sciroppo di agave) Fate bollire acqua e curcuma in un pentolino a temperatura medio-alta: il composto deve bollire almeno 8 minuti, se si raggruma mescolate in continuazione. Il risultato è la famosa "pasta di curcuma" (lo scrivo ora, poi capirete perché). In un altro pentolino portare a ebollizione latte + olio. Levare poi subito dal fuoco appena inizia a bollire. Unire la pasta di curcuma alla miscela di latte e dolcificare con poco miele. A pagina tre vediamo la variante. (SEGUE A PAGINA TRE) Variante del Golden Milk ricetta di Hari Singh Bird Khalsa Per una dose: Una tazza di latte vegetale di mandorla senza zucchero o nocciola senza zucchero un cucchiaio di olio di cocco o ghee un cucchiaino di curcuma mezzo cucchiaino di cannella 1/4 cucchiaino di zenzero in polvere stevia o miele Fai la pasta di curcuma con lo stesso procedimento della prima ricetta. Porta a ebollizione le altre spezie con il latte e l'olio, poi spegni e mischia le due miscele. Dolcifica con stevia o miele. Per quanto si può bere il Golden Milk? Esistono indicazioni terapeutiche? Il Golden Milk si può bere per quanto tempo si vuole per godere dei benefici della curcuma. Per chi ha problemi di articolazioni, bisogna berne una dose al giorno per un periodo non inferiore ai 40 giorni. Per chi soffre di gastrite, di candida o di problemi intestinali, si consiglia invece il golden yogurt. Si ottiene unendo un cucchiaio di pasta di curcuma a yogurt bianco, non zuccherato, che può essere magro, intero, greco o normale. Chiaramente, la cosa migliore è quella di fare lo yogurt in casa, ma si può acquistare. L'importante è che tra gli ingredienti abbia solo latte e fermenti lattici. (photo via Nourished Mum)