Dieta per steatosi epatica: menu e consigli

La steatosi epatica è in genere una condizione infiammatoria che colpisce il fegato che ha una percentuale di grasso superiore al 5%, e che ne condiziona la funzionalità. Il fegato grasso infatti può subire dei danni progressivi, con la comparsa di tessuto caratterizzato da fibrosi e rischio di futura cirrosi. Esistono due tipi di steatosi epatica: quella alcolica, dove il fegato grasso deriva da un abuso di alcol, e quella non alcolica, che può avere molte cause ma di cui la prima è alimentare. STEATOSI EPATICA NON ALCOLICA O NASH La steatosi epatica non alcolica, in inglese NASH, è infatti una condizione che spesso si accompagna a colesterolo e trigliceridi alti, ma non è infrequente anche in chi soffre di diabete di tipo 2. In sostanza, chi ha una sindrome metabolica, con forte sovrappeso, rischia maggiormente la steatosi non epatica. Tuttavia oggi si sa che le diete sbilanciate, soprattutto in presenza di una situazione metabolica non ottimale, possono favorire l'ingrassamento del fegato. Purtroppo chi soffre di steatosi epatica risulta asintomatico per molti anni. In genere è il medico con la palpazione a potersi accorgere che il fegato è ingrossato e che quindi vanno eseguite delle analisi per individuare la presenza di steatosi. Si eseguono la diagnostica per immagini (tac, risonanze) e la biopsia. In questo articolo vediamo la dieta per steatosi epatica alla luce delle nuove scoperte scientifiche. (SEGUE A PAGINA DUE) DIETA PER STEATOSI EPATICA NON ALCOLICA O NASH Oggi sappiamo che le proteine giocano un ruolo fondamentale nella dieta per steatosi epatica, in combinazione con una dieta tendenzialmente ipocalorica, ma non drastica. Questo tuttavia non vuol dire affatto fare una dieta iperproteica o una dieta che esclude i carboidrati. Ricordiamo che le diete drastiche possono al contrario peggiorare la salute del fegato, per il rischio di incorrere in uno stato di malnutrizione o carenze alimentari. Alla luce dei nuovi studi, la dieta per steatosi epatica non alcolica deve avere il 45% di carboidrati, il 30% di proteine e il 25% di grassi. Si consiglia una dieta da 1500 calorie. La fonte delle proteine è inoltre importante. Occorre privilegiare latticini e formaggi scremati e a ridotto contenuto di grassi, carni bianche, uova e pesce. Da evitare: carni rosse, alcol, insaccati, cibi con sale aggiunto in superficie, prodotto che contengono sciroppo di glucosio-fruttosio, olii industriali e idrogenati. I carboidrati devono venire invece da frutta, verdura e cereali. La dieta deve essere il più possibile naturale. Vediamo un esempio di menu a pagina 3. (SEGUE A PAGINA 3) DIETA PER STEATOSI EPATICA NON ALCOLICA: MENU Menu dietetico da 1500 calorie per steatosi epatica non alcolica. Il presente menu è un menu generico, da discutere con il medico curante. Colazione. Alternativa uno. 40 grammi di fiocchi di avena cotti in 250 ml di latte scremato, con l'aggiunta di cannella e un cucchiaino raso di miele. Caffè amaro o tè amaro (o con stevia). Opzione due. 150 grammi di yogurt greco scremato bianco anche delattosato, con l'aggiunta di un cucchiaino di miele e una spolverata di cannella. 2 fette biscottate integrali o 25 grammi di pane integrale tostato. 180 ml di succo di arancia senza zuccheri aggiunti o succo di mela bio. Caffè amaro o tè amaro (o con stevia). Alternativa 3. Pancake di 150 grammi di albumi e 25 grammi di farina integrale o di avena integrale cotta in padellino antiaderente e farcita con 100 grammi di composta di mele o prugne. Caffellatte con 150 ml di latte scremato, caffè, stevia. Integrazione consigliata: Vitamina E 400 ui + integratore di colina Best Naturals 650 mg. Spuntino. Un'arancia da 200 grammi o stesso peso di kiwi (non gold) + una caffè amaro. Pranzo. Integrazione consigliata: Solgar AMINO BCAA PLUS. 150 grammi di petto di pollo o di tacchino sgrassato o fettina di vitellino (2 volte a settimana). Oppure 170 grammi di pesce bianco come orata, merluzzo, sogliola, platessa, tonno al naturale o stesso peso di polpo/calamari (pesce 3 volte a settimana). In alternativa frittatina al forno di verdure (spinaci, rucola, zucchine) + un uovo e 170 grammi di albumi (due volte a settimana). Contorno di verdure a scelta con un cucchiaino di olio. In aggiunta. 50 grammi di pasta integrale o riso integrale o basmati o cereali integrali/falsi cereali con sugo semplice o verdure di contorno più un cucchiaino di olio. In alternativa: 65 grammi di pane di semola di grano duro o 200 grammi di patate (peso da sbucciate). Caffè amaro + 3 mandorle o una noce brasiliana. Merenda. 200 ml di latte scremato frullato con 100 grammi di fragole o albicocche o pesche o 80 grammi di pera e una spolverata di cannella. Altrimenti: 125 grammi di yogurt magro bianco con mezza mela o stesso quantitativo di frutta del frullato, stevia e cannella. Cena. Minestrone passato senza legumi né patate o piatto di verdure misto bollito o alla griglia o di insalata mista con un cucchiaio di olio. 35 grammi di formaggio stagionato a scelta o 100 grammi di ricotta magra o 50 grammi di feta o 150 grammi di fiocchi di latte scremati (4 volte a settimana). In alternativa: 120 grammi di legumi lessi (2 volte a settimana). O ancora 90 grammi di bresaola o piccolo burger di manzo da macinato magro da 100 gr (1 volta a settimana). Mezza banana o 120 grammi di mela/pera cotta o 100 grammi di ananas. Vedi anche: dieta depurativa del fegato di 10 giorni.