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Le 2 spiacevoli conseguenze di una dieta senza glutine

16Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Errori nelle diete

Le 2 spiacevoli conseguenze di una dieta senza glutine

Una dieta senza glutine non è per forza una dieta sana, anzi. Di recente ho dovuto accompagnare al supermercato un'amica a cui, per problemi di natura gastrointestinale, una dietista ha consigliato l'eliminazione del glutine per una settimana. Con un altro problema. Questa mia amica è allergica al mais. Dunque mi ha chiesto di darle una mano per cercare insieme prodotti senza glutine che non avessero la farina di mais. Abbiamo dunque spulciato tutta una serie di prodotti senza glutine tra pane, biscotti, piade, crackers, merendine. E per l'ennesima volta ho avuto conferma di una delle spiacevoli conseguenze della dieta senza glutine, se al posto di provare a fare una dieta salutare, mangiamo molti dei prodotti attualmente in commercio. Ovvero. SI INGRASSA. La lista degli ingredienti de...

La dieta senza glutine e caseine per l’autismo

10Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie

La dieta senza glutine e caseine per l’autismo

Negli ultimi tempi un larghissimo spazio è stato dato ai benefici di una dieta senza glutine e caseine. Moltissime persone hanno eliminato il glutine e i formaggi dalla loro dieta, pur non essendo celiaci né intolleranti alle caseine. Sono convinte che il glutine causi problemi digestivi anche in chi non è celiaco. E che hanno una qualche forma di intolleranza al glutine nonostante non abbiamo fatto alcun test. In realtà, la sensibilità al glutine può essere individuata con un test in doppio cieco con placebo. Tuttavia alcuni esperti non la trovano una soluzione soddisfacente data la mancanza di marcatori diagnostici. Il discorso del glutine è insomma complicato. Sebbene sia probabile che troppo glutine causi problemi digestivi, è anche vero che più che pensare alla pasta o a...

Prodotti senza glutine, 5 cose che non sai

20Ago

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Prodotti senza glutine, 5 cose che non sai

E' un fatto che moltissime persone siano convinte che mangiare senza glutine sia più salutare che mangiare cibi che contengono glutine, e che possa essere la chiave per perdere peso. In realtà, non esistono al momento evidenze scientifiche per cui chi non è celiaco può avere problemi di salute mangiando glutine. Al contrario, spesso la moda del gluten free ha portato molti a ingrassare e in alcuni casi a sviluppare forme di insulino resistenza. D'altro lato, molte altre persone manifestano quella che oggi viene chiamata "sensibilità al glutine". Si tratta di una serie di sintomi come gonfiore e pesantezza persistenti dopo aver mangiato prodotti con glutine e altri che fanno assomigliare la "gluten sensitivity" alla sindrome del colon irritabile. Questa sensibilità colpisce dal 2 al 6...

Una dieta gluten-free sana e senza rischi

12Mar

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Una dieta gluten-free sana e senza rischi

Ve ne ho parlato già moltissime volte: quella del gluten free è una moda che dovrebbe interessare soltanto i celiaci, punto e basta. Non ci sono evidenze scientifiche per cui i carboidrati da cereali con glutine facciano male, anzi: molte tribù rurali mangiavano cereali con glutine per circa il 75% della loro dieta, senza ingrassare o avere problemi di glicemia, disturbi intestinali o altro. La sensibilità da glutine così chiamata è sicuramente una cosa di cui le persone stanno soffrendo sempre di più a parte i celiaci, ma il responsabile di questa sensibilità non è il glutine in senso stretto, quanto tutti quei prodotti in cui il glutine è stato forzatamente aggiunto come addensante. A questo aggiungeteci il fatto che l'industria dei prodotti da forno si è fatta furba: grano più resistent...

La dieta ZERO GRANO e la paura del glutine

15Gen

By Eleonora BolsiNo Comments

Errori nelle diete

La dieta ZERO GRANO e la paura del glutine

La dieta Zero Grano è un libro di William Davis, pubblicato in Italia dalla Mondadori, e che ha fatto molto parlare di sé, fomentando la paura del glutine in persone che non hanno alcun problema di digeribilità del glutine, ovvero non sono celiache. Sono stati libri come questi tuttavia a far sì che dagli Stati Uniti in Italia le persone convinte di dover fare una dieta senza glutine diventassero molte di più che in passato, tanto che adesso basta fare un giro nei supermercati per capire quanto il business dei prodotti senza glutine sia decuplicato, con tanto di avvertenze anche nei gelati, nelle verdure in busta e non soltanto nei prodotti da forno. Sono sicura che anche alcuni di voi sono stati contagiati dalla follia della dieta senza glutine. Chiariamo alcune cose: di sicuro, tra addi...

19Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Errori nelle diete, Notizie

Dieta dimagrante, cinque cose false

Sei a dieta e vuoi perdere peso? Ecco le cinque cose false che circolano in rete e sui giornali e che secondo News.com confondono le persone che vorrebbero dimagrire, facendo seguire loro dei regimi sballati e delle regole campate in aria che non soltanto inficiano alla lunga i loro tentativi di perdere peso, ma peggio ancora rovinano la loro salute. Ecco le cinque cose a cui se volete mettervi a dieta non dovete più credere. CINQUE FALSI MITI CHE CIRCOLANO SULLE DIETE 1) Eliminare i cibi dalla dieta: va bene eliminare alcuni cibi dalla dieta, ma è assolutamente da evitare l'eliminazione di intere categorie di cibi che forniscono macronutrienti. Come eliminare la frutta, eliminare i cereali o i legumi, eliminare tutte le risorse di grassi. L'unica vera eliminazione che ha senso per perde...