Grassi idrogenati, finalmente al bando?
(ultimo aggiornamento: 07/10/2024)
I grassi idrogenati fanno malissimo alla salute, ma sono subdoli. Infatti la loro dannosità non è legata al grasso in sé, ma al processo di idrogenazione, per cui gli oli diventano burri, ovvero vengono fatti solidificare, che sviluppa acidi grassi trans. Questi in teoria non possono più essere usati, ma per eliminare il rischio bisognerebbe bandire proprio il processo di idrogenazione.
I grassi idrogenati si nascondono infatti in molti prodotti che acquistiamo nei supermercati, nei preparati in polvere, e in molti prodotti da forno che acquistiamo quando mangiamo fuori casa e che non sono di produzione totalmente artigianale, ma si realizzano a partire da semilavorati e lavorati. Un esempio è il cornetto al bar.
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