Last Updated on 17 Novembre 2017 by Eleonora Bolsi
Questo piatto è molto semplice da fare, molto soddisfacente, molto invernale, molto da “riscaldiamoci con il cibo”, nutrizionalmente valido e, anche se all’inizio può non sembrare, moderato in calorie (340 in tutto). Ma soprattutto, dopo averlo mangiato vi trasformerete in stufe viventi. E’ un piatto anche molto saziante e bilanciato, ideale per cena, al posto di zuppe e minestroni vari, è il classico monopiatto bilanciato. Per mezzora brucerete più calorie semplicemente mangiandolo e dopo mezzora sentirete ancora caldo, per la combinazione del peperoncino con le uova.
In più è saziante e a basso carico glicemico e insulinico, pur avendo pochi grassi.
Di cosa si tratta? Di una zuppa a base di uova, cipolla e peperoncino con pane di segale.
E’ un mio cavallo di battaglia, vi dico solo che dopo averlo mangiato devo togliermi il maglione!
BRUCIA DI PIÙ CON QUESTO PIATTO INVERNALE
Per 2 persone, ingredienti
un cucchiaino abbondante di peperoncino piccante o di olio al peperoncino molto piccante
paprika, un cucchiaino abbondante
qualche goccia di tabasco rosso
un cucchiaino di salsa di rafano (facoltativa)
una spolverata di noce moscata e un pochino di pepe
mezzo spicchio di aglio (facoltativo)
basilico, dragoncello, erba cipollina o prezzemolo a scelta, una manciata a crudo
4 uova biologiche
2 cipolle molto grandi, del tipo ramato (circa 300 gr in tutto)
mezza costa di sedano
una tazza e mezzo di brodo vegetale o di carne sgrassato (300-400 ml), preferibile la seconda opzione
2 cucchiai di salsa di pomodoro
2 cucchiai di pecorino stagionato, meglio se piccante
3 fette di pane di segale tostato tipo Pema
sale q.b.
Procedimento: in una padella larga fate appassire la cipolla a fette, l’aglio tritato e il sedano tritato nel brodo e nella salsa di pomodoro, aggiungendo le spezie piccanti. Cuocete a fuoco molto basso e con un coperchio per circa mezzoretta, controllando che non sfumi tutto il liquido (deve rimanere leggermente brodoso), poi aggiustate con poco sale, apriteci sopra quattro uova intere, rimettete il coperchio e fate cuocere per altri 5-6 minuti. Aprire il coperchio, mettete il pecorino sulle uova, coprite e continuate la cottura per altri 6 minuti. I tuorli devono essere non completamente cotti, i bianchi sì.
Prendete adesso due ciotole. Tostate il pane pema, tagliatelo in 6 metà. Sistemate tre metà intorno al fondo del piatto dopo averle spalmate con la salsa di rafano e versate la zuppa di uova e cipolle, bella calda, nel mezzo. Servite subito, con poco prezzemolo, erba cipollina o basilico tritato.
Valori nutrizionali del piatto invernale (compreso il pane)
Calorie a porzione: 338. Grassi 8 gr, carboidrati 49, di cui 38 netti, 14 gr di proteine.
In alternativa al pane, e per un effetto meno calorico ma più saziante, abbinate questo piatto invernale a 100 gr di patata al cartoccio.
In questo modo le calorie sono 250.