Plant Paradox Diet: la dieta a basse lectine
Ne avevamo già parlato in due articoli: la dieta del dottor Gundry, o Plant Paradox Diet, è una dieta che punta il dito contro gli antinutrienti delle piante, compresi legumi e cereali. Secondo il dottor Gundry, cardiologo, esisterebbe infatti un "paradosso delle piante". Ovvero, le piante avrebbero delle sostanze, le lectine, che ci limitano l'assorbimento di vitamine e sali minerali, causando numerosi problemi di salute.
E sovrappeso.
In America il libro del dottor Gundry ha avuto un successo incredibile. D come Dieta ne aveva dato notizia qui: "Le lectine fanno ingrassare?", e in un secondo articolo aveva parlato della cantante Kelly Clarkson, che proprio con questa dieta a basse lectine avrebbe perso ben 17 chili.
Ma cosa sono le lectine?
Si tratta di una famiglia di proteine cont...