L’indice insulinico per dimagrire
Ho spesso parlato dell'indice glicemico degli alimenti dicendo che se vogliamo dimagrire o stare nel nostro peso dobbiamo fare attenzione a mangiare alimenti ad alto indice glicemico e in particolare a fare attenzione al carico glicemico dei pasti. Quando mangiamo un pasto glucidico, infatti, determiniamo una risposta dell'insulina, un ormone secreto in seguito all'innalzamento della glicemia. Il meccanismo che ci fa ingrassare è semplice. L'insulina è un ormone che regola la concentrazione di glucosio nel sangue: se abbiamo a glicemia alta l'insulina viene secreta per farla abbassare. Come? Convertendo una quota di zuccheri in grassi. Ci sono altri ormoni che hanno un effetto ipoglicemizzante, ma l'insulina è il più importante. L'insulina come il glucagone è un ormone che ha un particolar...