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Che cos’è il ghee? Ecco i benefici di questo speciale burro

11Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Che cos’è il ghee? Ecco i benefici di questo speciale burro

Che cos'è il ghee? Si tratta di un tipo di burro chiarificato molto presente nella cucina orientale, special modo indiana, che negli ultimi anni ha conquistato anche il mercato occidentale per i suoi benefici. Pur avendo più calorie del burro tradizionale e arrivando alle stesse calorie dell'olio di oliva (circa novanta calorie per dieci grammi), il ghee è un burro concentrato che si può conservare anche a temperatura ambiente fino al momento del suo utilizzo. In questo articolo vediamo tutti i benefici del ghee e perché includerlo nella nostra alimentazione. GHEE PROPRIETÀ Il ghee, o ghi, originario dell'India, è un tipo di burro chiarificato di consistenza molto solida, e dall'aspetto giallo intenso. Può essere usato in cucina sia per piatti dolci che per piatti salati. Si ottiene d...

3Set

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Dieci cibi che fanno ingrassare

Suvvia, mi direte. Sappiamo tutti quali sono i cibi che fanno ingrassare. Basta controllare la percentuale di lipidi di un alimento per rendersi conto che gli oli, i burri, i salumi e i formaggi, le noci e le nocciole hanno un elevato quantitativo di lipidi e in generale sono alimenti ipercalorici. Bene, bravi. Ma la notizia delle ricette più caloriche del globo pubblicata di recente sui giornali, l'arrivo dell'estate o di settembre che fa scattare un campanello di allarme in tutti noi, l'arrivo dell'inverno in cui vorremmo evitare di impacchettare chili, ché poi arriva l'estate, e l'esempio delle mie colleghe che sono capaci di mangiare qualsiasi cosa convinte di saper mangiare meglio e meno e dimagrire mi hanno dato da pensare. Perché forse non siamo proprio bravi a capire qual...

Cibi grassi correlati di nuovo problemi di cuore e… glicemia

16Feb

By Eleonora BolsiNo Comments

Macronutrienti, Notizie

Cibi grassi correlati di nuovo problemi di cuore e… glicemia

Un nuovo studio torna a collegare le diete con troppi cibi grassi, per esempio le diete chetogeniche, ai problemi di salute cardiovascolare secondo una nuova ipotesi, quella della risposta immunitaria alla dieta. Secondo uno studio londinese voluto dalla British Heart Foundation e con la collaborazione della Queen Mary University of London, troppi cibi grassi nella dieta sarebbero legati a un maggior numero di rischi di infarto per via di una risposta infiammatoria che aumenterebbe i linfociti T nel sangue. In realtà, lo studio non è riuscito a trovare un nesso causale tra una dieta troppo ricca di grassi e l'incremento di linfociti T negli umani, limitandosi invece a registrare che le persone con maggiore grasso corporeo viscerale avevano più linfociti T delle persone normopeso. E che...

Esce che Big Fat Fix, il film del cardiologo che ama i cibi grassi

26Lug

By Eleonora BolsiNo Comments

Notizie

Esce che Big Fat Fix, il film del cardiologo che ama i cibi grassi

Si chiama The Big Fat Fix, e non so se lo vedremo mai in Italia, sebbene affronti anche il tema della dieta mediterranea. Che, secondo i nuovi studi, è da premiare purché incoraggi l'uso di grassi e non di carboidrati (high fat mediterranean diet), e in questo modo combatte diabete, rischi cardiovascolari e persino malattie gravissime grazie ad alimenti come olio di oliva, uova, noci e avocado. Insomma, si parte da una tesi opposta a quella che ci hanno sempre insegnato e che derivava dagli studi di Ancel Keys: meno pasta e carboidrati in generale come riso, pizza, pane, meno zuccheri in generale e invece più grassi come olio di oliva, burro e formaggi di qualità e locali, noci e uova, pesci grassi, olive e avocado. Secondo il cardiologo Aseem Malhotra, che avrebbe visitato la saler...

5 cibi grassi che sono dei favolosi bruciagrassi

23Mar

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

5 cibi grassi che sono dei favolosi bruciagrassi

Ormai sembra chiaro a tutti che i grassi non sono da demonizzare, e che nelle giuste quantità, i cibi che contengono molti grassi seguono la regola del "grasso elimina grasso", ovvero che una quota sana di grassi nella nostra alimentazione quotidiana non soltanto ci fa bene, ma ci permette di tenere alto il nostro metabolismo e contrastare l'accumulo di grasso corporeo special modo nella zona addominale. Vediamo quali sono i cibi migliori con un alto contenuto di grassi che secondo questo articolo favoriscono la perdita del grasso in eccesso e special modo di quello addominale. Ve li elenco con una piccola postilla, stavolta: quando leggete che certi cibi aiutano il dimagrimento, non significa che fanno dimagrire. Non perderete peso mangiando grossi quantitativi di un solo cibo o di una li...

Otto cibi a cui non rinunciare per perdere peso

19Nov

By Eleonora BolsiNo Comments

Nutrizione

Otto cibi a cui non rinunciare per perdere peso

Secondo la dietologa Geraldine Georgeou, molte diete usa e getta e alcune convinzioni dietetiche sbagliate ci stanno facendo perdere di vista alcuni cibi preziosi, o supercibi, che invece non dovrebbero mai mancare nella nostra tavola: ecco quali sono e perché non dobbiamo rinunciarci. OTTO CIBI A CUI NON BISOGNA RINUNCIARE SE SI VUOLE RIMANERE IN FORMA 1) Cibi integrali e cibi a base di carboidrati: diminuire il "volume della dieta" con cibi a basso contenuto di fibre e a basso contenuto di glucidi è un grave errore. Ci aumenta lo stress, stressa il metabolismo, ci aumenta fame nervosa e bisogno di zuccheri. Inoltre, assorbiamo più grassi. Sì quindi a una dieta di cereali integrali, fiocchi di avena, farine integrali. Il pane in particolare viene spesso demonizzato nelle diete, e siamo ...