Tag: cibi dietetici

Accade che spesso parlo di prodotti che consumo abitualmente io stessa: è il caso dell'eritrolo della Sukrin, dei prodotti Fiberpasta e di qualche altro acquisto occasionale. In genere, non sono abituata a mangiare molte cose di marca, per cui davvero non posso dire di fare la fortuna di certe aziende. Altre volte, soprattutto nel caso dei prodotti dietetici, compro apposta alcuni prodotti per testarli. Ne parlo approfonditamente solo dopo averli provati. Ecco, è il caso dei prodotti Walden Farms, che hanno attirato la mia attenzione perché proponevano salse, marmellate e creme (compreso il burro d'arachidi o una simili nutella alle arachidi) in genere molto caloriche nelle varianti tradizionali, a un ridottissimo numero di calorie, senza zuccheri e grassi. Insomma, in teoria una favola...

Sapete cos'è l'umami? Ebbene, umami è una parola giapponese che significa delizioso o saporito, ma che è stata poi usata negli ultimi anni a delineare il cosiddetto "quinto" gusto. In tutto i gusti che le nostre papille gustative possono percepire sono sei: il dolce, il salato, l'aspro, l'amaro, l'umami e il grasso (altra scoperta recente). E' chiaro che nessuno di noi direbbe di un cibo che mangia "è umami", anche perché per gli occidentali è difficile definire così un cibo, anche se ce l'abbiamo tutti presente, in realtà, quando mangiamo cinese o giapponese o quando mangiamo alcuni pasti pronti, spesso liofilizzati, alcuni ortaggi e formaggi. L'umami è infatti un sapore dolciastro-sapido (Dario Bressanini propone di chiamarlo così, sapido) che corrisponde al glutammato monosodico, princi...